ปลากะพงชิลีอบแบบง่าย ปลากะพงขาวชิลีเป็นปลาเนื้อขาวที่อุดมไปด้วยกรดไขมันโอเมก้า 3 ที่มีลักษณะเป็นเกล็ดขนาดใหญ่และรสชาติอ่อน ๆ ไขมันที่ดีต่อสุขภาพทำให้ปลาสุกง่ายขึ้นเล็กน้อยเพราะมันจะไม่แข็งเหมือนเนื้ออื่น ๆ หากสุกเกินไปเล็กน้อย
ปลากะพงขาวชิลีเป็นปลาน้ำลึก ที่น่าดึงดูดน้อยกว่าและถูกจับได้ในน่านน้ำมหาสมุทรรอบทวีปแอนตาร์กติกา ปลากะพงขาวชิลีส่วนใหญ่ได้รับการจัดการอย่างมีความรับผิดชอบ แต่ยังมีบางพื้นที่ที่ปลามากเกินไป หากไม่แน่ใจให้ถามผู้ขายว่าพวกเขาทราบหรือไม่ว่าจับปลาได้อย่างถูกกฎหมายหรือไม่ ความต้องการและทำให้เกิดการตกปลามากเกินไปหมายความว่าปลากะพงชิลีมีแนวโน้มที่จะมีราคาค่อนข้างแพง แต่รสชาติที่นุ่มนวลและเนื้อสัมผัสที่อร่อยทำให้คุ้มค่ากับราคา
สูตรนี้ประกอบด้วยเลมอนเนียนและซอสบูเออร์บล็องก์หอมแดงซึ่งปรุงรสปลากะพงให้สวยงาม อย่าลังเลที่จะเสิร์ฟปลาธรรมดาถ้าคุณชอบหรือใช้ซอสชนิดอื่น ง่ายมะนาวและซอสเนยเป็นอีกตัวเลือกที่ดีหรือฝนตกปรอยๆปลากับซอสครีม Parmesan เสิร์ฟกะพงชิลีกับน้ำซุปข้นถั่ว , มันฝรั่ง , หรือข้าวเนยหรือพาสต้าจะดื่มด่ำกับซอส
* * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * *
ปลากะพงชิลีอบแบบง่าย รสชาติที่นุ่มนวลและเนื้อสัมผัส
* * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * *
ส่วนผสม
เนื้อปลากะพงชิลี4 ชิ้น (ประมาณ6 ออนซ์ )
เกลือโคเชอร์เพื่อลิ้มรส
พริกไทยดำเพื่อลิ้มรส
ปรุงรสครีโอล (หรือเกลือปรุงรส) เพื่อลิ้มรส
สำหรับ Lemon Buerre Blanc:
ไวน์ขาวแห้ง1/4 ถ้วย
น้ำส้มสายชูไวน์ขาว1 1/2 ช้อนโต๊ะ
หอมแดงสับ1 1/2 ช้อนโต๊ะ
1 ช้อนโต๊ะ น้ำมะนาวหรือมากกว่าเพื่อลิ้มรส
ผิว เลมอน1 ช้อนชา
ครีมหนัก1 ช้อนโต๊ะ
เนย เย็น6 ช้อนโต๊ะหั่นเป็นชิ้นขนาด 1 นิ้ว
มะนาว ฝานปรุงแต่ง
ขั้นตอนในการทำ เปิดเตาอบที่ 425 F. ทาน้ำมันในกระทะและตะแกรงหรือถาดอบด้วยน้ำมันมะกอก โรยเนื้อปลากะพงเบา ๆ ให้ทั่วด้วยเกลือโคเชอร์พริกไทยและเครื่องปรุงรสครีโอล วางปลากะพงขาวชิลีลงบนตะแกรงที่ทาน้ำมันโดยให้ผิวด้านลง อบเนื้อปลาที่อุณหภูมิ 425 F ประมาณ 15 ถึง 20 นาทีขึ้นอยู่กับความหนาของเนื้อปลา ปลาจะพร้อมเมื่ออุณหภูมิสูงถึง 145 F บนเทอร์โมมิเตอร์แบบอ่านค่าได้ทันทีที่สอดเข้าไปตรงกลางของเนื้อปลา
ในขณะที่ปลากำลังอบให้เตรียมซอสเลมอนบูเออร์บลังค์ ในกระทะใส่ไวน์ขาวแห้งน้ำส้มสายชูไวน์ขาวและหอมแดงสับ นำส่วนผสมไปเคี่ยวให้สุกจนลดลงเหลือประมาณ 2 ช้อนโต๊ะ เติมน้ำมะนาวความเอร็ดอร่อยและเฮฟวี่ครีม นำกระทะออกจากเตาแล้วตีเนย 1 ชิ้น
นำกลับไปตั้งไฟอ่อนแล้วตีต่อจนเนยเกือบละลาย ต่อด้วยเนยที่เหลือจนเข้ากันดี ชิมรสและเติมเกลือและพริกไทยตามต้องการ ปัดจนเข้ากันดี หากซอสร้อนเกินไปหรือเย็นเกินไปก็สามารถแยกออกได้ดังนั้นควรอุ่นไว้อย่างน้อย 80 F แต่ไม่ร้อนเกิน 135 จนกว่าจะถึงเวลาเสิร์ฟ
แนะนำ : ปลาคอดหอมเนยย่าง
Credit : สล็อตออนไลน์
