เมนู ครีมมันฝรั่ง Dauphinoise สูตรอาหารบางอย่าง รวมถึงสูตรนี้ด้วย ก็เรียกร้องให้มี มันฝรั่ง po-tah-to เรียกมันว่าสิ่งที่คุณชอบจานครีมชีสนี้อร่อยมากหากคุณต้องการสร้างความประทับใจให้แขก มันฝรั่งโดฟินัวส์เหล่านี้มีลักษณะเหมือนมันฝรั่งทอดสแกลลอปและมันฝรั่งโอกราแตง
เมนู ครีมมันฝรั่ง Dauphinoise คุณจึงรู้ว่ามันจะออกมาเป็นครีมและอร่อย
คุณยังสามารถแยกชามกินออกมาและสร้างเป็นชิ้นขนาดเสิร์ฟได้ เพื่อลดความซับซ้อนในการเตรียมงานเลี้ยงอาหารค่ำในนาทีสุดท้าย เธอยังแนะนำให้ทำอาหารจานนี้ในคืนก่อน จากนั้นจึงแช่เย็นจนถึงเวลาอบ
สำหรับสูตรนี้ คุณต้องมีมันฝรั่งสำหรับสูตรนี้ก่อน และดาลตันตั้งข้อสังเกตว่าสีน้ำตาลแดงเป็นตัวเลือกที่ดีที่สุด คุณจะต้องใช้กระเทียม โหระพาสด เชดดาร์ชีส เกลือ และพริกไทยขาว
เริ่มต้นด้วยการปอกและฝานมันฝรั่ง แม้ว่าดาลตันจะตั้งข้อสังเกตว่าคุณไม่จำเป็นต้องมีตัวแบ่งส่วนข้อมูลที่สวยงาม เธอบอกว่ามีดจะใช้หั่นมันฝรั่งได้หนา ¼ ถึง ½ นิ้ว
แต่อย่างที่เธอบอกเราว่า มันไม่จำเป็นจะต้องสมบูรณ์แบบ มันฝรั่งจะเรียงเป็นชั้นๆ ดังนั้น ก็ค่อนข้างให้อภัย เมื่อมันฝรั่งหั่นเป็นแว่นแล้ว ให้แช่ในน้ำเย็นเพื่อเอา แป้งออกในขณะที่คุณเตรียมส่วนที่เหลือ
มันฝรั่ง 2 ปอนด์ปอกเปลือกและหั่นบาง ๆ
วิปครีมหนัก 2 ถ้วยตวง
5 กานพลูกระเทียมสับ
โหระพา 4 ก้าน
เกลือ 1 ¼ ช้อนชา
พริกไทยขาว ½ ช้อนชา
เชดดาร์ชีสขูดฝอย ½ ถ้วย
เปิดเตาอบที่ 300 F จากนั้นทาถาดอบ ผสมเฮฟวี่ครีมกับเกลือ พริกไทย และใบจากโหระพาสองก้าน ตอนนี้ระบายมันฝรั่งเหล่านั้นแล้วซับเบา ๆ ให้แห้ง วางมันฝรั่งทับด้านล่างของถาดอบ แล้วทาด้วยครีมอีกชั้นหนึ่ง
ทำซ้ำเลเยอร์จนกว่าคุณจะใช้มันฝรั่งจนหมด แล้วปิดท้ายด้วยครีมอีกชั้นหนึ่ง ที่จริงแล้ว คุณสามารถเทครีมที่เหลือลงไปได้
ปิดฝากระทะด้วยกระดาษฟอยล์แล้วอบมันฝรั่งเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง เมื่อครบชั่วโมง ให้นำกระทะออกจากเตาอบ นำกระดาษฟอยล์ออก จากนั้นโรยชีสดาร์กไว้ด้านบน ปิดท้ายด้วยใบไทม์ที่เหลือ อบมันฝรั่ง
คราวนี้เปิดอีก 15 นาทีจนกว่าชีสจะฟองและละลาย เช่นเดียวกับอาหารประเภทมันฝรั่งอื่นๆ มันฝรั่งโดฟินัวส์เหล่านี้สามารถรับประทานแบบร้อนได้ดีที่สุด และคุณจะได้ลิ้มรสในครีมชีสแสนอร่อย
สูตรทาร์ตเลมอนรสหวานและรสเปรี้ยว
จัดเรียงชั้นของชิ้นมันฝรั่งที่ด้านล่างของถาดอบและด้านบนด้วยชั้นของครีม เลเยอร์ต่อไปเรื่อย ๆ จนกว่าส่วนผสมทั้งหมดจะหมดลง ปิดท้ายด้วยชั้นครีม
ปิดกระทะด้วยกระดาษฟอยล์และอบเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง นำฟอยล์ออกแล้วโรยชีสขูดฝอยบนหม้อ พร้อมกับใบจากโหระพา 2 ก้านที่เหลือ อบมันฝรั่งโดยไม่ปิดฝาอีก 15 นาทีจนชีสละลายและเป็นฟอง
* * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * *
Credit : ufa168
* * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * *
