หมูย่างสไตล์จีน Char Siu

หมูย่างสไตล์จีน  Char Siu post thumbnail image

เมนูหมูกวางตุ้งที่อร่อยและเป็นที่นิยมนี้เรียกอีกอย่างว่าถ่านซิวสามารถใช้ในอาหารผัดเสิร์ฟกับบะหมี่หรือเป็นไส้สำหรับขนมปังไส้หมู หมูย่างสไตล์จีน Char Siu นอกจากนี้ยังเป็นอาหารยอดนิยมในวันหยุด Char siu แปลว่า “ส้อมย่าง” (siu หมายถึงการเผา / ย่างและ cha หมายถึงส้อม) ในร้านอาหารจีนทั่วโลกการสะกดจะแตกต่างกันไป

* * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * *  * * * * * * * * * * * * * *

หมูย่างสไตล์จีน  Char Siu เมนูหมูกวางตุ้งที่อร่อย

* * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * *  * * * * * * * * * * * * * *

หมูย่างสไตล์จีน Char Siu

โดยทั่วไปแล้วอาหารจานนี้เรียกเนื้อซี่โครงหมูแม้ว่าคุณจะสามารถใช้เนื้อหมูส่วนไหล่ (ก้น) ได้ สำหรับรูปแบบที่อ้วนขึ้นและฉ่ำขึ้นคุณสามารถใช้หมูสามชั้น ส่วนผสมหลายอย่างเช่นซอสฮอยซินเครื่องเทศจีน 5 ชนิดซีอิ๊วน้ำผึ้งและอื่น ๆ รวมกันเป็นเวลา 3 ชั่วโมงในการหมักในตู้เย็น คุณสามารถเพิ่มสีสันของอาหารเพื่อให้หมูย่างของคุณมีสีแดง

ความหลากหลายของอาหารจานนี้มีอยู่ทั่วเอเชีย คุณสามารถเพิ่มหรือลบส่วนผสมได้อย่างง่ายดายเพื่อให้อาหารจานนี้มีตราประทับของคุณเอง ตัวอย่างเช่นในญี่ปุ่นอาหารจานนี้เรียกว่าชาชูและมักปรุงรสด้วยน้ำผึ้งและซอสถั่วเหลือง เสิร์ฟในชามซุปราเม็งและส่วนผสมอื่น ๆ ส่วนใหญ่ที่ใช้ในอาหารจีนแบบดั้งเดิมจะถูกละเว้น

มีการเคลือบเหนียวที่น่าทึ่ง คุณคิดว่ามันมาจากน้ำผึ้งและสามารถทำได้ แต่โดยปกติแล้วเวอร์ชันที่เปล่งประกายที่คุณเห็นในร้านอาหารจีนในพื้นที่ของคุณนั้นถูกสร้างขึ้นโดยใช้มอลโตสแทนน้ำผึ้ง 

ส่วนผสม

เนื้อสันในหมู 1 1/2 ปอนด์ (ไหล่หรือก้น)

2 กลีบกระเทียม (ปอกเปลือกและบด)

ไวน์ข้าวจีน 2 ช้อนโต๊ะ   (หรือเชอร์รี่แห้ง)

ซอสฮอยซิน 2 ช้อนโต๊ะ

ซอสมะเขือเทศ 2 ช้อนโต๊ะ

ซีอิ๊วขาว 1 1/2 ช้อนโต๊ะ

น้ำผึ้งเหลว 1 ช้อนโต๊ะ

น้ำตาลทรายแดง 2 ช้อนชา

ผงเครื่องเทศห้า ช้อนชา 1/4 ช้อนชา 

ทางเลือก: หยดสีผสมอาหารสีแดงสองสามหยด

ขั้นตอนในการทำ หั่นหมูเป็นเส้นกว้างประมาณ 2 นิ้วยาว 5 นิ้ว  ทุบและปอกกระเทียมแล้วบดด้วยครกและสากหรือใช้ส้อม  ใส่ชามขนาดกลางใส่ไวน์ข้าวหรือเชอร์รี่ซอสฮอยซินซอสมะเขือเทศซอสถั่วเหลืองน้ำผึ้งเหลวน้ำตาลทรายแดงกระเทียมบดและผงเครื่องเทศ 5 ชนิด 

หากใช้สีผสมอาหารสีแดงให้เพิ่มทันที ใส่หมูลงในจานอบแก้วขนาด 9 นิ้วคูณ 13 นิ้ว  เทน้ำดองลงไป หมักหมูในตู้เย็นปิดไว้ 3 ชั่วโมง  นำหมูออกจากจาน จองน้ำดอง.  เปิดเตาอบ (425 F สำหรับเนื้อสันในหมู 350 F สำหรับไหล่หรือก้น) เติมน้ำ 1/2 นิ้วลงในกระทะย่างและวางที่ก้นเตาอบ วางหมูลงบนตะแกรงเหนือน้ำ 

ย่างจนเป็นสีน้ำตาลทองแปรง 2 หรือ 3 ครั้งด้วยน้ำดองที่จองไว้ (เวลาย่างทั้งหมดประมาณ 30 นาทีสำหรับเนื้อสันในและเวลาย่างรวม 45 นาทีสำหรับไหล่หรือก้น) อุณหภูมิภายในของหมูควรอยู่ที่ 160 F.  เมื่อเนื้อหมูเย็นพอจับได้ให้หั่นเป็นชิ้นหนา 1/4 นิ้ว พร้อมเสริฟ และ รับประทานได้อย่างอร่อย

แนะนำ : หมูสามชั้นต้มแดงสูตรรากบัว

Credit : ufa877.com

 

ใส่ความเห็น

อีเมลของคุณจะไม่แสดงให้คนอื่นเห็น ช่องข้อมูลจำเป็นถูกทำเครื่องหมาย *

Related Post