กุ้งสไตล์เม็กซิกัน

เป็นอาหารทะเลของอเมริกาใต้ที่มีต้นกำเนิดในเปรู แต่ปัจจุบันเป็นที่นิยมในแถบชายฝั่งละตินอเมริการวมถึงเม็กซิโก มันเป็นรสชาติผสมสดรสชาติของอาหารทะเลดิบสับหมักในน้ำผลไม้ที่มีรสเปรี้ยวและโยนกับผักและรสเช่นหอมและพริกไทยชิลี กุ้งสไตล์เม็กซิกัน

เซวิเช่ กุ้งที่ได้รับแรงบันดาลใจจากเม็กซิกันนี้มีพื้นฐานมาจากสูตรของเชฟชาวอเมริกันชื่อดัง Rick Bayless มันไม่ใช่เซวิเช่ในความหมายที่แท้จริงของคำเพราะมันไม่ใช้ปลาดิบ แต่กุ้งจะถูกลวกเบา ๆในน้ำผสมมะนาวและหมักในน้ำผลไม้ในขณะที่มันเย็น วิธีนี้ทำให้เป็นตัวเลือกที่ดีหากคุณกังวลเกี่ยวกับการกินกุ้งดิบตั้งครรภ์หรือไม่สามารถเข้าถึงอาหารทะเลที่สดใหม่ได้

การเพิ่ม Clamato และซอสมะเขือเทศทำให้เซวิเช่นี้มีลักษณะคล้ายกับค็อกเทลกุ้งและอะโวคาโดครีมและแตงกวากรุบกรอบช่วยเพิ่มสีสันและความแตกต่างของพื้นผิว เสิร์ฟเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยที่น่าประทับใจหรือเป็นอาหารจานหลักหรือกับข้าวในมื้อกลางวันพร้อมแป้งตอติญ่าทอดกรอบสำหรับจิ้ม

* * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * *

กุ้งสไตล์เม็กซิกัน เป็นอาหารจานหลักหรือกับข้าวในมื้อกลางวัน

* * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * *

ส่วนผสม

มะนาว 4 ลูก

2 ช้อนชาเกลือโคเชอร์

กุ้ง 1 ปอนด์

ซอสมะเขือเทศ 1/2 ถ้วย

ซอสร้อน 1/4 ถ้วย

น้ำมันมะกอก 1/4 ถ้วย

สำหรับ Ceviche:

หอมใหญ่ 1/4 ถ้วย (สับแช่ในน้ำเย็น 5 นาทีแล้วสะเด็ดน้ำ)

แตงกวา 1/4 ถ้วย (สับ)

มะเขือเทศขนาดกลาง 1 ลูก

1 อะโวคาโดสับ

ผักชี สด 1 ช้อนโต๊ะ(สับ)

ขั้นตอนในการทำ นำหม้อใส่น้ำเคี่ยวและปรุงรสด้วยน้ำมะนาวครึ่งหนึ่งและเกลือโคเชอร์ ใส่กุ้งลงไปผัดประมาณ 30 วินาที (1 นาทีถ้าคุณใช้กุ้งตัวใหญ่) จนกุ้งเปลี่ยนเป็นสีชมพู / ขุ่น ควรปรุงให้เกือบสุก แต่ไม่สุกมากกุ้งจะปรุงอาหารต่อไปเมื่อเย็นตัวลง สะเด็ดน้ำแล้วใส่ชาม เทน้ำมะนาวที่เหลือแล้วนำไปแช่เย็น 20 นาทีขึ้นไป ใส่ Clamato ซอสมะเขือเทศและซอสร้อนลงในชามผสมแล้วตีจนเข้ากัน

พาร์เมซานเห็ดยัดไส้

ค่อยๆเทน้ำมันมะกอกลงในขณะที่ตีต่อไปเรื่อย ๆ จนน้ำมันเข้ากันดี ชิมรสเพื่อปรุงรสและปรับปรุงเพิ่มเกลือหรือซอสร้อนมากขึ้นเพื่อลิ้มรส นำกุ้งออกจากตู้เย็น หากคุณใช้กุ้งขนาดใหญ่ให้หั่นเป็นสองหรือสามชิ้น โยนกุ้งที่เย็นแล้ว (รวมถึงน้ำมะนาว) พร้อมกับหัวหอมแตงกวามะเขือเทศอะโวคาโดและผักชี เทซอสลงไปโยนอีกครั้งและชิมรสเพื่อปรุงรส เสิร์ฟพร้อมชิป Tortilla

คุณสามารถทำเซวิเช่ล่วงหน้าได้สูงสุด 2 ชั่วโมง สับและใส่อะโวคาโดก่อนเสิร์ฟ เซวิเช่ที่เหลือจะเก็บไว้ในตู้เย็นประมาณวันหรือสองวัน แต่ควรรับประทานทันที