ไก่ย่างแบบไทย ๆ ไก่ย่างตะไคร้ราดซอสมะนาวหวาน ไก่ตะไคร้เป็นอาหารที่มีชื่อเสียงไปทั่วเอเชียตะวันออกเฉียงใต้และสูตรไก่ย่างตะไคร้แบบไทยของฉันมีกลิ่นหอมและชุ่มเป็นพิเศษ ดื่มด่ำกับรสชาติของทั้งมะนาวและมะนาวคุณจะพบว่าไก่ย่างอร่อยเหมือนเดิมหรือจะเสิร์ฟคู่กับซอสมะนาวหวานของฉันเพื่อให้ครอบครัวและเพื่อน ๆ ของคุณอร่อยแบบไทย ๆ
* * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * *
ไก่ย่างตะไคร้ราดซอสมะนาวหวาน มีชื่อเสียงไปทั่วเอเชียตะวันออกเฉียงใต้
* * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * *
ส่วนผสม :
ชิ้นไก่ 4 ส่วนหรือไก่ 1 ชิ้นเล็ก ๆ
ตะไคร้สด 2 ก้าน
หัวหอม 1/4 ถ้วย (สับละเอียด)
กระเทียม 4 กลีบ (สับละเอียด)
ข่าหรือขิงขนาดเท่าหัวแม่มือ 1 ลูก (ขูดหรือฝานบาง ๆ )
พริกแดงสด 2 เม็ด (สับละเอียด)
น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
ซอสถั่วเหลือง 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทรายแดง 1 ช้อนโต๊ะ
กะทิข้น 1/2 กระป๋อง
มะนาวฝานเป็นเครื่องปรุง
สำหรับซอส :
น้ำ 1 ถ้วย
น้ำมะนาว 1/2 ลูก
น้ำส้มสายชูข้าว 2 ช้อนโต๊ะ
ข่าหรือขิงขนาดเท่าหัวแม่มือ 1 ลูก (สับหรือขูด)
2 กลีบกระเทียม (สับละเอียด)
น้ำปลา 3 ช้อนโต๊ะ
น้ำผึ้ง 1/3 ถ้วย
ผงแป้งข้าวโพด 1 ช้อนชา (ละลายในน้ำ 3 ช้อนโต๊ะ)
ขั้นตอนการทำ : ตะไคร้ฝานบาง ๆ แล้วสับให้ละเอียดที่สุดเท่าที่จะทำได้ (หรือจะใช้เครื่องเตรียมอาหารหรือเครื่องบดสับก็ได้) ทำเช่นเดียวกันกับหอมกระเทียมข่า / ขิงและพริก
ใส่ชิ้นไก่ลงในเครื่องปิ้งขนมปังหรือถาดอบแบนแล้วถูสมุนไพรเหล่านี้ให้ทั่วผิวหนังทุกด้าน โรยเกลือและพริกไทยเล็กน้อย ปิดฝาและทิ้งไว้ในตู้เย็นอย่างน้อย 1/2 ชั่วโมงหรือนานถึงหกชั่วโมงเพื่อหมัก
เปิดเตาอบที่ 350 ในขณะที่เตาอุ่นให้ใส่น้ำปลาซีอิ๊วขาวน้ำตาลทรายแดงและกะทิเข้าด้วยกัน คนให้เข้ากันจนน้ำตาลละลาย เทลงบนไก่เปลี่ยนเป็นอิ่มตัว พยายามทาสมุนไพรที่ผิวหนังของไก่ให้ได้มากที่สุด
เติมน้ำ 1/4 ถ้วยลงในเครื่องปิ้ง / กระทะในและรอบ ๆ ไก่ ปิดฝาและตั้งไฟกลางเตาอบ 45 นาที ถอดฝาปิดและย่างต่อไปอีก 20 นาทีจนไก่เปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลทอง (ไก่ทั้งตัวจะใช้เวลานานกว่านี้)
ท็อปด้วยมะนาวสดและพริกหั่นบาง ๆ ตามต้องการหรือเสิร์ฟตามต้องการ มาพร้อมกับข้าวหอมมะลิไทยและซอสมะนาวหวาน (ด้านล่าง) ที่ด้านข้าง ในขณะที่ไก่กำลังย่างให้ทำซอสด้านข้าง ใส่ส่วนผสมซอสทั้งหมดลงในกระทะยกเว้นแป้งข้าวโพด นำไปต้มจากนั้นลดความร้อนลงเหลือเคี่ยว
ชิมรสทดสอบความหวานและความเค็มเติมน้ำผึ้งเพิ่มถ้าหวานไม่พอหรือน้ำปลามากขึ้น (แทนเกลือ) ตามต้องการ ถ้าชอบซอสเผ็ดให้ใส่พริกสดหรือซอสพริก เพิ่มส่วนผสมแป้งข้าวโพดและน้ำ ผัดจนซอสข้น เสิร์ฟคู่กับไก่ย่างและเอร็ดอร่อย
แนะนำ : ฟักทองมังสวิรัติและแกงกะหรี่มันเทศ
Credit : ufabet1688
