คุกกี้ขนมปังขิง เคี้ยวหนึบของเราเป็นคุกกี้ในฝันของวันหยุดที่แท้จริง กัดตรงกลางนุ่ม ๆ อบกรอบและเครื่องเทศที่ดีที่สุดเช่นขิงอบเชยและพริกไทยขาวเล็กน้อยเพื่อเพิ่มกลิ่นที่หอมเล็กน้อย ผสมลงในน้ำตาลทรายก่อนอบคุกกี้ที่ได้คือขนมที่มีประกายแวววาวด้วยการกัดที่ยอดเยี่ยม คุกกี้เหล่านี้เดินทางได้ดีเมื่อบรรจุอย่างระมัดระวังและเป็นส่วนเสริมที่สมบูรณ์แบบสำหรับโต๊ะขนมหลังอาหาร
* * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * *
คุกกี้ขนมปังขิง กัดตรงกลางนุ่ม ๆ อบกรอบ
* * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * *
ส่วนผสม
แป้งอเนกประสงค์2 ถ้วยตวง
เบกกิ้งโซดา2 ช้อนชา
1/2 ช้อนชา เกลือโคเชอร์
ขิง1 ช้อนโต๊ะ
อบเชย1 ช้อนชา
พริกไทยขาว1/4 ช้อนชา หรือไม่ก็ได้
เนยจืด3/4 ถ้วย (ละลาย)
น้ำตาลทรายแดงเข้ม1 ถ้วย (บรรจุ)
ไข่ใหญ่ 1 ฟอง
1 ขนาดใหญ่ ไข่แดง
สารสกัดวานิลลาบริสุทธิ์1/2 ช้อนชา
กากน้ำตาล1/4 ถ้วย
น้ำตาลทราย
ขั้นตอนในการทำ เปิดเตาอบที่ 350 F. วางแผ่นคุกกี้ 2 แผ่นด้วยกระดาษ parchment ในชามขนาดกลางปัดแป้งเบกกิ้งโซดาเกลือขิงอบเชยและพริกไทยขาวเข้าด้วยกันถ้าใช้ ในชามขนาดใหญ่คนให้เข้ากันเนยละลายและน้ำตาลจนเนียน ใส่ไข่และไข่แดงทีละฟองตีให้เข้ากัน
ใส่วานิลลาและกากน้ำตาลลงไปแล้วคนให้เข้ากัน ใส่ส่วนผสมแห้งลงในส่วนผสมเปียกแล้วตะล่อมเบา ๆ ด้วยไม้พายที่มีความยืดหยุ่นให้เข้ากัน
ใส่แป้งลงในตู้เย็นจนกว่าจะมีเนื้อสัมผัสที่ตักได้หรือประมาณ 20 ถึง 30 นาที ตักแป้งเป็นลูก 1 1/2 ช้อนโต๊ะโดยใช้ที่ตักไอศกรีมขนาดเล็กหรือช้อนตวง ม้วนแต่ละลูกด้วยน้ำตาลทรายแล้ววางบนแผ่นคุกกี้ที่เตรียมไว้ประมาณ 12 ลูกต่อแผ่น วางแผ่นไว้ในช่องแช่แข็งเพื่อให้แน่นประมาณ 30 นาทีถึงหนึ่งชั่วโมง วิธีนี้จะป้องกันไม่ให้คุกกี้แพร่กระจายเมื่ออบ
ม้วนคุกกี้ในน้ำตาลทรายอีกครั้งเพื่อเพิ่มประกายแวววาว นำเข้าอบประมาณ 12 นาทีจนยอดแตกและคุกกี้ฟูเล็กน้อย เมื่อนำออกจากเตาแล้วให้ตะล่อมคุกกี้แต่ละชิ้นเบา ๆ ด้วยไม้พาย เสิร์ฟอุ่นหรือเย็น
ทริค : นำเข้าอบ 12 นาทีเพื่อให้ได้คุกกี้ที่เหนียวขึ้น สำหรับคุกกี้ที่กรอบกว่าให้อบเป็นเวลา 14 นาที นำแป้งไปแช่เย็นค้างคืนและนานถึง 72 ชั่วโมงสำหรับคุกกี้ที่เหนียวนุ่มเป็นพิเศษ
เติมน้ำตาลคุกกี้ที่อบแล้วอีกครั้งโดยจุ่มแต่ละด้านลงในชามน้ำตาลทรายตื้น ๆ ในขณะที่ยังอุ่นอยู่เพื่อให้มีประกายมากยิ่งขึ้นเก็บในภาชนะที่ปิดสนิทบนเคาน์เตอร์เป็นเวลาสามวันหรือแช่แข็งในถุงพลาสติกที่ปิดผนึกได้นานถึงหนึ่งเดือน
แนะนำ ; บะหมี่ผัดไก่เซี่ยงไฮ้
Credit : ufa877.com