มะเขือเทศสีเขียวทอด ถูกมองว่าเป็นสถาบันทางใต้แม้ว่าสูตรดั้งเดิมอาจมีต้นกำเนิดในชิคาโกก็ตาม อย่างไรก็ตาม เมื่ออาหารจานนี้กลายเป็นชื่อของ ภาพยนตร์น้ำตาแตกจากยุค 90 ที่ได้รับความนิยม ในแอละแบมา ไม่นานก็เป็นที่ยอมรับในฐานะที่ผู้พัฒนาสูตรErin Johnsonเรียกว่า “วัตถุดิบหลักในฤดูร้อนทางตอนใต้” ปัญหาของมะเขือเทศสีเขียวคือไม่มีขายตามซุปเปอร์มาร์เก็ตเสมอไป ดังนั้นคุณอาจต้องปลูกเองหรือลองขอทานจากเพื่อนบ้านที่ปลูกมะเขือเทศใจดี
สูตร มะเขือเทศสีเขียวทอด
ส่วนที่ยากที่สุดในการหาส่วนผสมที่จำเป็นอาจเป็นการจัดหามะเขือเทศสีเขียว แม้ว่านี่อาจไม่ลำบากนักหากคุณ ก) อาศัยอยู่ในพื้นที่ที่อาหารจานนี้เป็นที่นิยมหรือ ข) มีต้นมะเขือเทศของคุณเองและไม่สายเกินไป ฤดูกาล. เมื่อคุณได้มะเขือเทศแล้ว คุณจะต้องใช้บัตเตอร์มิลค์ด้วย หากคุณไม่ต้องการซื้อบัตเตอร์มิลค์กล่องเดียวสำหรับสูตรนี้ ก็ไม่จำเป็นต้องทำเช่นนั้น เพียงเติมน้ำมะนาว 1 ½ ช้อนชาหรือน้ำส้มสายชูกลั่นขาวลงในนม ½ ถ้วย คุณก็จะมี บั ตเตอร์มิลค์ทำ เองโดยไม่ต้องเสียเปล่า
ส่วนผสมที่จำเป็นอื่นๆ คือสิ่งที่คุณอาจมีหรือหาซื้อได้ง่าย: ไข่ ข้าวโพด เกล็ดขนมปัง panko แป้ง เกลือ พริกไทย ผงหัวหอม ผงกระเทียม และปาปริก้ารมควัน สิ่งสุดท้ายที่คุณต้องการคือน้ำมันพืชสำหรับทอดมะเขือเทศ
1 หั่นมะเขือเทศสีเขียวหนาประมาณ ¼ นิ้ว กระจายมะเขือเทศหั่นเป็นชิ้นบนพื้นผิวการทำงานแล้วโรยด้วยเกลือ ปล่อยให้มะเขือเทศเค็มนั่งอย่างน้อย 5 นาที
2 ตีไข่ด้วยบัตเตอร์มิลค์ — จอห์นสันบอกว่าถ้าคุณต้องการเพิ่มรสชาติ คุณสามารถผสมซอสร้อนเล็กน้อยได้เช่นกัน ผสม cornmeal และ panko ในชามแยก และอีกชามหนึ่ง ผสมแป้งกับเครื่องปรุงรสทั้งหมด
3 ใช้มะเขือเทศฝานครั้งละหนึ่งชิ้น จุ่มลงในแป้งก่อน จากนั้นจึงใส่ไข่ ตามด้วยเกล็ดขนมปัง ตอนนี้จุ่มลงในแป้งอีกครั้ง อีกครั้งในไข่ และครั้งสุดท้ายในเกล็ดขนมปัง นั่นคือวิธีการทำขนมปังสองครั้งแบบพิเศษที่จอห์นสันสาบานด้วย
4 ทำขั้นตอนนี้ซ้ำจนกว่ามะเขือเทศสไลด์ทั้งหมดจะเคลือบ จากนั้นปล่อยให้วางบนตะแกรงจนกว่าคุณจะพร้อมที่จะทอด
5 เทน้ำมันพืชประมาณ ⅛ นิ้วลงในกระทะหนัก อุ่นจนเป็นประกาย ใส่มะเขือเทศฝานเป็นชิ้นลงในกระทะ แต่อย่าใส่จนแน่น เพราะชิ้นมะเขือเทศนั้นต้องการพื้นที่ ดังนั้นคุณอาจต้องผัดเป็นชุดๆ ปรุงชิ้นเป็นเวลา 3 นาที จากนั้นพลิกกลับและปรุงต่ออีก 3 นาที เมื่อเสร็จแล้วมะเขือเทศควรจะเป็นสีน้ำตาลทองทั่วไปที่เราเชื่อมโยงกับสิ่งที่ชุบเกล็ดขนมปังและทอด
* * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * *
Credit : จีคลับ
