COLD SOBA NOODLES ที่ง่ายและรวดเร็วนี้ สูตรนี้ทำจากบะหมี่บัควีทแห้ง (บะหมี่โซบะ) และวัตถุดิบหลักของครัวเกาหลีอื่นๆ อีกสองสามอย่าง มันง่ายมากที่จะประกอบเข้าด้วยกันทำให้เป็นจานที่สมบูรณ์แบบในวันอาทิตย์ที่ขี้เกียจหรือคืนวันธรรมดาที่วุ่นวาย มันจะกลายเป็นก๋วยเตี๋ยวจานโปรดของคุณโดยเฉพาะในช่วงฤดูร้อน
COLD SOBA NOODLES (MEMIL GUKSU)
* * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * *
บะหมี่โซบะเย็นราดน้ำสลัดน้ำมันเพริลลา (หรือที่เรียกว่าบะหมี่น้ำมันเพริลลา) เป็นบะหมี่ยอดนิยมของเกาหลี ในภาษาเกาหลี เรียกว่าดึลกิรึม มักกุกซู เป็นประเภทของ เมมิ ลกุกซู Memil แปลว่าบัควีท และ guksu แปลว่าบะหมี่
เคล็ดลับ
- บะหมี่โซบะ – บะหมี่โซบะหรือโซบะจะเหมาะที่สุดสำหรับสูตรนี้ แต่ถ้าคุณหาไม่ได้ คุณสามารถใช้บะหมี่โซเมง (โซมยอน 소면) แทนได้ เนื่องจากมีความบางกว่าเส้นโซบะมาก พื้นผิวการเคี้ยวอาจไม่ถูกต้องนัก แต่ก็ดูดซับรสชาติได้ดี
- น้ำมันเพอริลลา – หากคุณไม่สามารถหาน้ำมันเพอริลลาได้ คุณสามารถใช้น้ำมันงาได้ แม้ว่ารสชาติจะค่อนข้างแตกต่างกัน หากคุณใช้น้ำมันงา อย่าลืมใช้น้ำมันงาที่คั่วแล้ว แทนที่จะใช้น้ำมันงาที่ยังไม่คั่ว เพราะจะทำให้ได้รสชาติที่มีคุณค่าทางโภชนาการมากกว่า นอกจากนี้ให้ใช้น้อยกว่าที่สูตรต้องการ ตัวอย่างเช่น หากสูตรระบุว่าใช้น้ำมันเพอริลลา 2 ช้อนโต๊ะ ให้ใช้น้ำมันงา 1 ถึง 1.5 ช้อนโต๊ะ
- Tsuyu – เป็นเครื่องปรุงญี่ปุ่นอเนกประสงค์ที่สามารถใช้เป็นซอสจิ้มหรือน้ำซุปสำหรับซุปก๋วยเตี๋ยวญี่ปุ่น มักใช้เป็นเครื่องเคียงกับอาหารประเภทโซบะและอุด้งรวมถึงอาหารประเภทเทมปุระ เครื่องปรุงนี้ยังใช้ในอาหารฟิวชั่นเกาหลีหรือเกาหลี-ญี่ปุ่นอีกด้วย
วิธีทำ
- ต้มเส้นโซบะในน้ำเดือดจนนิ่มตามคำแนะนำบนบรรจุภัณฑ์ สะเด็ดน้ำและล้างน้ำเย็นให้เย็นลง โอนบะหมี่ลงในชามผสม
- ในขณะที่กำลังปรุงบะหมี่ ให้ผสมส่วนผสมของซอสในชามขนาดเล็กและผสมให้เข้ากัน พักไว้
- ผสมบะหมี่กับซอสในชามผสม
- ตักบะหมี่ใส่ชาม โรยหน้าด้วยสาหร่าย ต้นหอม และงา โดยโรยรอบๆชาม เติมส่วนผสมท็อปปิ้งอื่นๆ ตามรายการด้านบน เนื่องจากจานนี้เป็นบะหมี่เย็น คุณจึงเสิร์ฟบะหมี่เย็น คุณไม่จำเป็นต้องเสิร์ฟเครื่องเคียงใดๆ กับบะหมี่โซบะนี้ อย่างไรก็ตาม ถ้าคุณต้องการ คุณสามารถเตรียมท็อปปิ้งเพิ่มเติม (ตามที่ระบุไว้ในสูตรด้านล่าง) เพื่อเสริมมื้ออาหารได้ ปกติฉันจะไม่ยุ่งกับสิ่งพิเศษใดๆ เพราะจุดเด่นของเส้นโซบะนี้คือความเรียบง่าย
หากคุณต้องการดื่มด่ำกับรสชาติและเนื้อสัมผัสแบบเกาหลีมากขึ้น คุณสามารถเสิร์ฟพร้อมหัวไชเท้าดองหรือแตงกวาดอง คุณสามารถเสิร์ฟพร้อมกิมจิขาวได้เช่นกัน แต่ฉันจะไม่แนะนำกิมจิ ธรรมดา เพราะมันจะไปบดบังรสชาติได้ กินคู่กับ GIMMARI ก็อร่อยเช่นกัน
เรียบเรียงโดย gclub
