KOREAN RICE BALLS เป็นเวลาหลายศตวรรษมาแล้วที่ข้าวปั้นถูกนำมาใช้เป็นอาหารที่พกพาสะดวกและรับประทานได้ทุกที่ ล่าสุดกลายเป็นอาหารโปรดของคนพลุกพล่านสำหรับมื้อด่วนนอกบ้าน ข้าวปั้นมีประโยชน์หลายอย่างเพราะสามารถทำไส้ได้หลากหลาย อาหารพื้นๆ ได้แก่ ข้าว เกลือ น้ำมันงา และเมล็ดงา แต่คุณสามารถเพิ่มผักและเนื้อสัตว์อย่างใดอย่างหนึ่งหรือทั้งสองอย่างลงในข้าวปั้นเพื่อให้อิ่มท้องและมีคุณค่าทางโภชนาการมากขึ้น
KOREAN RICE BALLS (จูมอกบับ)
ข้าวปั้นเกาหลีเข้ากันได้ดีกับอาหารรสเผ็ด (เช่นซี่โครงอ่อนเกาหลีรสเผ็ด ) โดยเฉพาะอย่างยิ่งกับข้าวเป็นกับข้าว ร้านอาหารเกาหลีบางแห่งอาจเสิร์ฟข้าว 1 ชาม โรยหน้าด้วยสาหร่ายแห้งฝอย น้ำมันงา และต้นหอม คุณจึงทำข้าวปั้น DIY ได้ง่ายและรวดเร็วสุดๆ ขณะที่อาหารหลัก (มักเป็นเนื้อสัตว์) กำลังปรุงอยู่บนโต๊ะ
ข้าวปั้นเป็นอาหารยอดนิยมในเกาหลีและญี่ปุ่น ซึ่งข้าวเหนียวญี่ปุ่นเป็นอาหารหลัก ข้าวพันธุ์นี้ปั้นเป็นก้อนได้ง่ายเพราะมีความเหนียวตามธรรมชาติ ข้าวปั้นญี่ปุ่นเรียกว่า โอนิกิริ ในทางกลับกัน ข้าวอินดิก้าซึ่งส่วนใหญ่ใช้ในประเทศแถบเอเชียอื่นๆ จะแข็งกว่ามากหรือเป็นไปไม่ได้ที่จะจับเป็นก้อนรวมกัน เว้นแต่จะเป็นข้าวเหนียว
วิธีทำข้าวปั้นเกาหลี (จูมอกบับ)
- ผสมซอสข้าวปั้นในชามใบเล็ก ผสมให้เข้ากัน พักไว้
- ตั้งกระทะบนไฟร้อนปานกลางจนก้นกระทะร้อนดี ใส่เนื้อสับลงไปผัดจนสุกครึ่งหนึ่ง
- ใส่แครอทลงในกระทะแล้วผัด เมื่อเนื้อสุกดีแล้ว ใส่ซอสและข้าวลงไป หุงจนข้าวเคลือบซอส (ใช้เวลาประมาณ 2-3 นาที) พักเนื้อผัดและข้าวไว้ในชามขนาดกลางและพักไว้ให้เย็นจนกว่าจะสัมผัสได้
- บีบส่วนผสมผัดเนื้อและข้าวหนึ่งกำมือระหว่างสองมือของคุณจนข้าวเกาะกัน ปั้นเป็นก้อนกลมเมื่อติดกาวเข้าด้วยกันแล้ว พักไว้ในขณะที่ทำข้าวปั้น ทำซ้ำขั้นตอนนี้จนกว่าส่วนผสมทั้งหมดจะปั้นเป็นก้อนกลม
- เคลือบข้าวปั้นด้วยเกล็ดสาหร่ายปรุงรส คุณทำได้โดยการม้วนสาหร่ายเกล็ดบนจาน เสิร์ฟร้อน
ข้าวปั้นแอนโชวี่ปรุงรส
- ผสมซอสข้าวปั้นในชามใบเล็ก ผสมให้เข้ากัน พักไว้
- ตั้งกระทะบนไฟร้อนปานกลางจนก้นกระทะร้อนดี ผัดปลากะตักด้วยไฟกลาง-สูง 1 นาที เพื่อลดกลิ่นคาวขณะผัดเป็นครั้งคราว ใส่ซอสสำหรับข้าวปั้นแอนโชวี่และผสมให้เข้ากัน
- เตรียมชามขนาดกลาง ใส่ข้าวสวย (3 ถ้วยตวง) และปลากะตักผัด ผสมให้เข้ากัน
- บีบส่วนผสมปลากะตักปรุงรสหนึ่งกำมือและข้าวระหว่างมือทั้งสองของคุณจนข้าวเกาะตัวกัน ปั้นเป็นก้อนกลมเมื่อติดกาวเข้าด้วยกันแล้ว พักไว้ในขณะที่ทำข้าวปั้น ทำซ้ำขั้นตอนนี้จนกว่าส่วนผสมทั้งหมดจะปั้นเป็นก้อนกลม
- เคลือบข้าวปั้นด้วยเกล็ดสาหร่ายปรุงรส คุณทำได้โดยการม้วนสาหร่ายเกล็ดบนจาน เสิร์ฟร้อน รับประทานคู่กับ COLD SOBA NOODLES
* * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * *
Credit : จีคลับ
