SUMMER PUDDING เป็นขนมอังกฤษคลาสสิกที่ยอดเยี่ยม อย่านึกถึงหม้อสีครีมเล็กๆ เหล่านั้น เพราะมันใกล้เคียงกับขนมปังฝรั่งเศสเบอร์รี่ การเฉลิมฉลองของผลเบอร์รี่ในฤดูร้อน ห่อหุ้มด้วยขนคล้ายฟองน้ำ ทั้งง่ายและอร่อย และเป็นขนมที่ไม่ต้องอบทั้งครอบครัวจะต้องชอบ
SUMMER PUDDING เป็นขนมที่ทำง่ายอย่างเหลือเชื่อ
เรียกว่าพุดดิ้งเนื่องจากมีเนื้อสัมผัสและรูปร่างเหมือนพุดดิ้งอังกฤษอื่น ๆ (พุดดิ้งฟิกกี้ พุดดิ้งคริสต์มาส ) จากการทำในชาม แต่แตกต่างจากพุดดิ้งนึ่งทั่วไป เจ้านี้มี ‘ฟองน้ำ’ ที่มีสีสันผ่านการโกงเล็กน้อย ผลเบอร์รี่ข้างในจะถูกทำให้สุกอย่างเบามือก่อนที่จะปล่อยน้ำผลไม้ที่ซึมซาบเข้าไปในขนมปังที่จืดชืดเล็กน้อย และอัดแน่นไปด้วยรสชาติ เนื้อสัมผัสที่นุ่ม และสีสัน
วัตถุดิบ
- ขนมปังขาว7 ออนซ์ 200 กรัม – น้ำหนักตัดเปลือก
- บลูเบอร์รี่4 ออนซ์ 115ก
- สตรอว์เบอร์รี8 ออนซ์ 225ก
- แบล็ก เบอร์รี่5 ออนซ์ 140 ก
- 8 ออนซ์ ราสเบอร์รี่ 225g
- ลูกเกดแดง3 ออนซ์ 85 กรัม
- น้ำตาล½ ถ้วยตวง 100 กรัม (หรือมากกว่านั้นเล็กน้อยตามชอบ)
- น้ำเปล่า¼ ถ้วยตวง 60มล
วิธีทำพุดดิ้งฤดูร้อน
- วางชามด้วยฟิล์มห่ออาหาร
- นำ เปลือกออกจากขนมปังและวางชามด้วยขนมปัง
- ตัดขนมปังเพิ่มเพื่อทำ ‘ฝาปิด’
- ค่อยๆ อุ่นผลเบอร์รี่ผสมกับน้ำตาลและน้ำเล็กน้อยเพื่อให้น้ำผลไม้ออกมา
- เทผลเบอร์รี่ลงในชามที่มีขอบขนมปังปิดฝาขนมปัง แล้วเทน้ำผลไม้ลงไป
- ปิดฝาและวางน้ำหนักลงบนจานจากนั้นแช่เย็นข้ามคืน
- วันรุ่งขึ้นกลับด้านและเสิร์ฟเป็นชิ้น ๆ
การปูชามด้วยฟิล์มถนอมอาหารไม่ใช่ขั้นตอนที่ฉันทำมา แต่ฉันเห็นมันในบางสูตรและฉันต้องบอกว่า มันดีมากที่จะทำให้พุดดิ้งไม่ติดชาม ที่สามารถเกิดขึ้นได้ในขณะนี้ ส่วนที่ยากที่สุดคือการต่อขนมปังให้เรียงกันเหมือนจิ๊กซอว์ ไม่จำเป็นต้องสมบูรณ์แบบ และไม่ชัดเจนนักหากคุณเติมช่องว่างด้วยชิ้นส่วนเล็กๆ
คุณแค่ต้องแน่ใจว่าชามปิดมิดชิดเพื่อไม่ให้ผลไม้หลุดรอดออกมา ใช้ขนมปังที่มีความหนาแน่นพอสมควร – นี่เป็นหนึ่งในไม่กี่ครั้งที่ฉันใช้ก้อนสีขาวสไลซ์หรือที่นี่ เป็นลูกเปตองมากกว่า แม้จะเป็นขนมปังเนื้อแน่น น้ำบางส่วนก็จะซึมออกมาทันทีผ่านรอยต่อ แต่ไม่ต้องกังวล นั่นเป็นเรื่องปกติ
แนะนำ BANOFFEE PIE
ในวันถัดไปขนมปังจะเปียกโชกอย่างเหมาะสม หากคุณมีรอยแปลก ๆ ที่ยังเป็นสีขาวอยู่ ให้ใช้น้ำจากผลเบอร์รี่เพิ่มเมื่อคุณกลับด้านพุดดิ้ง อีกทั้งยังช่วยให้เงางามก่อนเสิร์ฟอีกด้วย
* * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * *
Credit : จีคลับ
