Veggie-Filled Japchae เป็นอาหารจานหลักที่ทำจากพืชที่สามารถรับประทานได้เองในมื้ออาหารที่ได้รับแรงบันดาลใจจากเกาหลี ที่ถูกกล่าวว่ายังเข้ากันได้ดีกับอาหารหลัก เช่น ไก่ทอดเกาหลีและบุล โกกิ พื้นฐานของอาหารเกาหลีต้นตำรับนี้คือบะหมี่แก้ว
Veggie-Filled Japchae เหมาะสำหรับผู้ทานมังสวิรัติ
มีต้นกำเนิดในศตวรรษที่ 17 จานนี้ถูกเรียกว่าจับแชเพราะชื่อแปลว่า “ผักรวม” ในการทำจับแชนั้น จะต้องทำให้บะหมี่มันเทศสุกก่อน และคลุกเคล้ากับซอสถั่วเหลือง น้ำตาล และน้ำมันงา จากนั้นนำมารวมเข้ากับผักผัดอย่างรวดเร็วที่อุดมสมบูรณ์ซึ่งยังคงความกรอบไว้ บะหมี่จับแชที่ใส่ผักนั้นดีต่อสุขภาพ อร่อย และมีสีสัน
รายการส่วนผสมของบะหมี่จับแชนั้นมีความยาว แต่ส่วนใหญ่หาได้ง่าย วุ้นเส้นที่เป็นแป้งสามารถพบได้ในซุปเปอร์มาร์เก็ตทุกแห่งในเอเชีย ผักที่ต้องใช้คือ แครอท หอมแดง เห็ด พริกหยวก 2 สี ผักโขม และต้นหอม สำหรับน้ำดองเราจะต้องกลีบกระเทียม, ซอสถั่วเหลือง, เกลือเพื่อลิ้มรส, น้ำตาลและน้ำมันงา และสุดท้าย คุณสามารถเลือกโรยหน้าด้วยงา เราชอบที่จะเสิร์ฟจานนี้โดยมีน้ำมันพริกเป็นเครื่องเคียง
วัตถุดิบ
- วุ้นเส้นมันเทศ 6 ออนซ์
- ซอสถั่วเหลือง 3 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันงา 3 ช้อนโต๊ะแบ่ง
- หอมแดง ¼ หัว หั่นบาง ๆ
- เห็ด 1 ถ้วยหั่นบาง ๆ
- พริกหยวก 2 เม็ด หั่นตามยาว
- แครอทขนาดกลาง 1 แครอทหั่นเป็นไม้ขีดไฟ
- 2 กลีบกระเทียมสับ
- ผักโขม 2 ถ้วย
- เกลือเพื่อลิ้มรส
- 1 ต้นหอมสับ
ปรุงและแต่งตัวก๋วยเตี๋ยว
ปรุงบะหมี่แก้วตามทิศทางของบรรจุภัณฑ์ โดยปกติจะต้องต้มน้ำให้เดือด จากนั้นใส่บะหมี่ลงไปต้มประมาณ 8 ถึง 12 นาที สะเด็ดน้ำและล้างบะหมี่ที่ปรุงแล้วด้วยน้ำเย็น ในชามขนาดเล็ก ผสมซีอิ๊วขาว น้ำตาล และน้ำมันงา 1 ช้อนโต๊ะเข้าด้วยกัน เทซอสลงบนบะหมี่แล้วคลุกเคล้าให้เข้ากันและน้ำตาลละลาย
ปรุงผัก
อุ่นกระทะขนาดใหญ่หรือกระทะผัดกลาง ใส่น้ำมันงาที่เหลือ หัวหอมหั่นบาง ๆ และเห็ดหั่นบาง ๆ แล้วผัดต่ออีก 2 นาที ใส่พริกหยวกหั่นบาง ๆ และแครอทหั่นบาง ๆ ลงในกระทะ แล้วผัดต่ออีก 3 นาที ใส่กระเทียมสับและปรุงอาหารเป็นเวลา 1 นาที ปิดความร้อน ใส่ผักโขมลงในกระทะ แล้วใช้ที่คีบคนทุกอย่างให้เข้ากัน ปล่อยให้ผักโขมเหี่ยวตามธรรมชาติ ปรุงรสด้วยเกลือเพื่อลิ้มรส
เสิร์ฟจับแชที่ใส่ผัก
ใส่บะหมี่ที่ปรุงแล้วลงในกระทะพร้อมผักและคลุกเคล้าให้เข้ากัน โรยหน้าด้วยต้นหอมสับและงา โอนไปยังจานเสิร์ฟหรือเสิร์ฟจับแชผักกับเส้นก๋วยเตี๋ยวที่ออกจากกระทะพร้อมน้ำมันพริกเล็กน้อยหากต้องการ จับแชที่เหลือจะเก็บไว้ในภาชนะที่มีอากาศถ่ายเทในตู้เย็นเป็นเวลา 5 วัน ตามด้วยขนม Peanut Butter Haystacks
สนับสนุนโดย แทงบอล
