สวัสดีค่ะ โดยวันนี้เราก็จะมาสอนทุกคนทำ บัวลอยนมสด ซึ่งเป็นไทยที่เรียกได้ว่าเป้นขนมที่คู่กับคนไทยเลยก็ว่าได้ และ ในวันนี้นั้นพยายามหาวัตถุดิบในการทำบัวลอยที่ง่ายที่สุดมาฝากทุกคนกันในวันนี้ด้วย และ ในตัวบัวลอยด้านในนั้นจะมีไส้รสนมอยู่ด้วยนะคะ โดยจะมีขั้นตอนการทำอะไรบ้าง เรามาดูกันเลยดีกว่าค่ะ
* * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * *
บัวลอยนมสด หอมหวาน เนื้อสัมผัสหนุบหนับ
* * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * *
โดยขั้นตอนในการทำนั้นไม่ยากเลยค่ะ เพียงแค่ต้องเคร่งครัดในเรื่องของการตวงส่วนผสมนั่นเอง เริ่มจากที่ตัวไส้นะคะ เราจะใช้น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา แป้งข้าวโพดครี่งช้อนโต๊ะ ไม่แนะนำให้ใช้แป้งมัน หรือ แป้งข้าวเหนียวแทนแป้งข้าวโพดนะคะ อาจจะทำให้ปั้นยากจนเกินไปค่ะ หรืออาจจะใช้แป้งสาลีแทนกันได้ค่ะ พร้อมใส่นมสดรสจืด 4 ช้อนกลาง ใช้นมยี่ห้ออะไรก็ได้นะคะ ตามใจเราชอบค่ะ
หลังจากที่เรานั้นผสมส่วนผสมครบแล้วก็เริ่มคนส่วนผสมจนเขาละลายจนเป็นเนื้อเดียวกันหมด ต้องบอกก่อนเลยว่าการตวงส่วนผสมแต่ล่ะอย่างนั้นมีความสำคัญกับเนื้อสัมผัสเป็นอย่างมาก และ หลังจากนั้นให้เรานำขึ้นตั้งไฟอ่อนนะคะ หากใช้ไฟแรงไปส่วนผสมอาจจะไหม้ได้นะคะ คนไปจนกว่าส่วนผสมจะเริ่มข้นจำตัวเป็นก้อน พอเสร็จแล้วก็วางพักไว้ให้เขาเซ็ทตัว หรือ รอจนส่วนผสมเย็น 40-50 นาที
ถัดมาเรามาทำตัวแป้งกันเลย โดยใช้แป้งข้าวเหนียว 65 กรัม แต่ในบางสูตรนั้นอาจจะมีการเพิ่มแป้งมันเข้าไปด้วยนะคะ แต่ในวันนี้เราจะไม่ใช่ หลังจากนั้นเราก็ใส่นมสดรสจืด 5 ช้อนกลาง หรือจะใช้นมหวาน นมรสสตอเบอร์รี่ก็ได้ค่ะ นวดให้เข้ากันจนแป้งจับตัวเป็นก้อน อย่าทำให้แป้งแฉะ และ ไม่แห้งจนเกินไป แบ่งแป้งออกเป็น 6 ก้อนนะคะ สามารถผสมสีเพื่อให้ตัวแป้งนั้นมีสีสันที่สวยงาม
หลังจากนั้นเรามาปั้นพร้อมใส่ไส้นมกันเลน ค่อย ๆ ทำทีล่ะก้อนนะคะ และ ควรจะทำให้เนื้อแป้งนั้นหุ้มตัว ไส้นมให้มิดอย่าให้มีรูออกมานะคะ ขั้นตอนนี้อาจจะต้องใช้สมาธินิดนึงนะคะ ใช้ความประณีตเยอะนิดนึง หลังจากยนั้นนำมาคลุกแป้ง เพื่อไม่ให้ติดกับลูกอื่น
เสร็จแล้วเรามาตั้งน้ำจนสุก และ เรานั้นค่อย ๆ นะบัวลอยที่ปั้นไว้หย่อนลงไปจนหมดนะคะ พร้อมขนเพื่อให้เขานั้นไม่ติดก้นหม้อ ต้มจนกว่าบัวลอยนั้นจะลอยตัวขึ้นมา และ ต้มต่อ 1 – 2 นาที เพื่อให้บัวลอยนั้นสุกถึงด้านในนะคะ
มาทำน้ำบัวลอยกันค่ะ ใช้นมสดรสจืด 145 กรัม ใส่นมข้นหวานลงไป 60 กรัม หรือ สามารถเติมความหวานได้ตามใจขอบนะคะ หลังจากนั้นให้นำขึ้นตั้งไฟอ่อน จนส่วนผสมนั้นเดือด เท่านี้เราก็สามารถเอาน้ำที่ได้มาราดบัวลอย พร้อมรับประทานได้เลย เพียงเท่านี้เราก็จะได้ขนมไทยแสนอร่อยแล้วค่ะ
Credit : ฝากถอนไม่มีขั้นต่ำ
