การทำไข่เจียวแบบคลาสสิกเป็นอาหารที่เรียกได้ว่าทำให้แม้แต่พ่อครัวต้องพิถีพิถันเป็นอย่างมาก การทำให้ไข่มีเนื้อนุ่มน่ารักต้องใช้ความระมัดระวัง แต่การปรุงอาหารนั้นตรงไปตรงมาโดยคำนึงถึงบางสิ่งก่อนที่คุณจะเริ่ม ไข่เจียวแบบคลาสสิกใช้เวลาไม่นานในการปรุงอาหาร
มีสิ่งล่อใจให้ปรุงไข่เจียวจนกว่าจะสุกตลอด นี่เป็นข้อผิดพลาดที่พบบ่อยที่สุด ต้องตั้งไข่ด้านใน แต่ไม่สุก ด้านนอกจะปรุงในกระทะร้อนและเมื่อรีดแล้วความร้อนจากนี้จะทำให้ไข่สุกต่อไปดังนั้นเมื่อคุณหั่นลงไปมันจะนิ่มที่สุดเล็กน้อยชีสละลายและอร่อยโดยสิ้นเชิงข้อผิดพลาดประการที่สองคืออย่าตีไข่มากเกินไปก่อนใส่ลงในกระทะ พวกเขาไม่ควรพ่ายแพ้ วิธีนี้จะแนะนำอากาศมากเกินไปและไข่จะสุกเร็วมากและเหนียว และตรงกันข้ามกับสิ่งที่บางคนกล่าวว่าไข่เจียวแบบคลาสสิกไม่ควรใส่นมใด ๆ
แฮมหรือชีสที่คุณใช้ขึ้นอยู่กับคุณและสามารถเลือกได้ตามความต้องการของคุณ การทำไข่เจียวเป็นวิธีที่ดีในการใช้แฮมหรือแกมมอนที่เหลือสลับรสชาติระหว่างรมควันหรือไม่รมควัน ด้วยชีสให้เลือกชีสละลายที่ดี เชดดาร์อาจเป็นหนึ่งในอาหารที่ดีที่สุด แต่ลอง Gruyere ขูดที่มีรสชาติเข้มข้นหรือชีสที่นุ่มกว่าเช่น Feta ซึ่งจะทำให้คุณได้ไข่เจียวที่มีครีมและฟูกว่า พาร์เมซานนั้นเข้ากันได้ดีกับไข่เจียว แต่มีรสเค็มดังนั้นควรลดเกลือลงไป
* * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * *
สูตรไข่เจียวแฮมและชีส ไข่เจียวแบบคลาสสิกใช้เวลาไม่นาน
* * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * *
ส่วนผสม
เนยจืด1 ช้อนโต๊ะ
1/2 ถ้วย แฮมชิ้น
ไข่สดขนาดกลาง3 ฟอง
เกลือโคเชอร์และพริกไทยดำ
เชดดาร์ชีส3/4 ถ้วย
ขั้นตอนในการทำ รวบรวมส่วนผสม. ใส่เนยลงในกระทะขนาด 8 นิ้วหรือไข่เจียวด้วยไฟปานกลาง ใส่แฮมลงไปแล้วปรุงเบา ๆ ให้อุ่นประมาณ 3-4 นาที แบ่งไข่ลงในชามขนาดเล็ก ค่อยๆผสมด้วยส้อม ดังที่กล่าวมาแล้วห้ามปัด เทไข่คนเบา ๆ ให้ทั่วแฮมในกระทะโดยใช้ไฟปานกลาง
ใช้ส้อมค่อยๆเคลื่อนไข่ไปรอบ ๆ กระทะดันไข่ที่สุกแล้วจากก้นกระทะแล้วปล่อยให้ไข่เหลวที่ยังไม่สุกไหลเข้าที่ ค่อยๆไข่ทั้งหมดจะเริ่มตั้งตัว ทันทีไข่เริ่มเซ็ตตัวโรยชีสแล้วหยุดคน พักไข่เจียวไว้ประมาณหนึ่งนาทีเพื่อให้ความร้อนเริ่มเข้าถึงชีส โรยเกลือและพริกไทยดำเล็กน้อย
เมื่อชีสเริ่มอุ่นให้ใช้ไม้พายและค่อยๆเขยิบขอบล่างของไข่เจียว 2/3 ของทาง ใช้จานที่อุ่นแล้วจับกระทะไว้เหนือจานแล้วค่อยๆคว่ำกระทะให้ห่างจากตัวคุณแล้วม้วนไข่เจียวออกไปบนจานเพื่อให้ตะเข็บอยู่ด้านล่าง วิธีนี้ทำได้ง่ายกว่าที่คิด เสิร์ฟไข่เจียวทันที
แนะนำ : สปาเก็ตตี้อัลแกง
Credit : ป๊อกเด้ง
