เค้กชอคโกแลตมูสไร้แป้ง ที่ใช้ส่วนผสมต่ำ 4อย่างนี้เป็นของหวานที่อุดมไปด้วยช็อกโกแลตคัสตาร์ดและราดด้วยช็อกโกแลตมูส ไข่ขาวที่ตีแล้วและความร้อนต่ำจากช็อกโกแลตที่ละลายทำให้เค้กเนื้อแน่นและเหลวไหล เหมาะสำหรับโอกาสพิเศษ
เค้กชอคโกแลตมูสไร้แป้ง พร้อมคัสตาร์ดช็อกโกแลต
มีวิทยาศาสตร์ไม่มากนักที่อยู่เบื้องหลังสูตรส่วนผสมทั้งสี่นี้ โดยพื้นฐานแล้วคือ2/3 ของมูสช็อกโกแลตในเตาอบสำหรับคัสตาร์ด และ 1/3 ในตู้เย็นสำหรับท็อปปิ้ง ง่ายและล้มเหลว ทำตามขั้นตอนเหล่านี้เพื่อให้ได้เค้กมูสช็อกโกแลตที่สมบูรณ์แบบ
สำหรับมูสและคัสตาร์ดที่สมบูรณ์แบบ ให้ปล่อยให้ช็อกโกแลตละลายช้าๆ ในbain marie และไข่ยอร์คเพื่อให้ตั้งยอดอ่อนและแข็ง อย่าทิ้งเค้กไว้ในเตาอบโดยไม่มีการเฝ้าระวัง ใช้เวลาไม่นานกว่า 10 ถึง 15 นาทีในการตีแป้งau point และ ใช้เวลาของคุณ อบให้ดีที่สุดเมื่อวันก่อน ปล่อยให้เค้กพักไว้ในตู้เย็นและเพิ่มรสชาติและเนื้อสัมผัส
วัตถุดิบ
- ดาร์กช็อกโกแลต 200 กรัม
- เนย จืด 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาล 6 ช้อนโต๊ะ
- ไข่ 6 ฟอง
ขั้นตอนการทำ
- เปิดเตาอบที่ 180ºC/ 350ºF ทาพิมพ์เค้กกลมขนาด 9 นิ้ว/ 24 ซม. ด้วยสเปย์หรือเนยสำหรับทำอาหารแบบไม่ติดกระทะ พักไว้
- ทำลายช็อคโกแลต (ทิ้งสี่เหลี่ยมสองอันไว้ในตู้เย็นเพื่อทาให้ทั่วเค้กในตอนท้าย) ใส่เนยแล้ววางลงในชามกันความร้อน นั่งบนกระทะที่มีน้ำเดือดปุดๆ (a bain marie) แล้วปล่อยให้ช็อกโกแลตละลาย คนเป็นครั้งคราว เมื่อละลายแล้ว ให้นำออกจากเตาและทำให้เย็นลงที่อุณหภูมิห้อง
- แยกไข่ยอร์คออกจากไข่ขาว. ตีน้ำตาลและไข่แดงเข้าด้วยกันในชามขนาดใหญ่ด้วยเครื่องผสมไฟฟ้าจนสีอ่อนและฟู ค่อยๆ คนส่วนผสมช็อกโกแลตจนเข้ากัน
- ตีไข่ขาวในชามแยกต่างหากด้วยเครื่องผสมไฟฟ้าจนตั้งยอดแข็ง
- ใช้ไม้พายยางใส่ไข่ขาวที่ตีแล้วลงบนส่วนผสมช็อกโกแลต ใช้ไม้พายเบา ๆ รอบ ๆ ขอบของส่วนผสมโดยยกก้นขึ้นและเหนือตรงกลาง ทำซ้ำจนเข้ากันดี ตะล่อมจนแป้งเนียน
- แช่เย็น 1/3 ของแบทเทอร์ แล้วเทส่วนที่เหลือ (2/3) ลงในพิมพ์เค้กทรงกลมขนาด 9 นิ้ว/ 24 ซม. นำเข้าอบในเตาอบที่อุ่นจนขอบพองและพื้นผิวแน่น 10 ถึง 15 นาที
- ปล่อยให้เค้กเย็นลงที่อุณหภูมิห้องประมาณ 30 นาที เกลี่ยช็อกโกแลตมูสที่แช่เย็นให้ทั่วเค้กที่เย็นแล้ว ปล่อยให้เซ็ตตัวในตู้เย็นสองสามชั่วโมงก่อนตัดและเสิร์ฟ
- ตัดเค้กเป็นชิ้น ๆ แล้วเสิร์ฟพร้อมกับเศษช็อกโกแลตที่เหลือ (เคล็ดลับ: ใช้ที่ขูด) เค้กนี้ยังเหมาะกับน้ำตาลหรือราสเบอร์รี่
แนะนำของหวาน ท๊อฟฟี่แครกเกอร์เค็ม อร่อยไม่แพ้กัน
Credit : แทงบอล
