Buffalo Cauliflower เป็นอาหารเรียกน้ำย่อยรสเผ็ด ครีม และอร่อยอย่างชั่วร้ายที่จะทำให้คุณลืมไปเลยว่าคุณเคยใช้ซอสบัฟฟาโลในทางอื่น สำหรับทุกคนที่เคยชินกับปีกของบัฟฟาโล กะหล่ำดอกควายอาจดูเหมือนไม่มีอะไรมากไปกว่าทางเลือกมังสวิรัติที่แปลกใหม่ เป็นอาหารเรียกน้ำย่อยของดอกกะหล่ำเคลือบแป้งและทาด้วยซอสรสหวานและเผ็ด ถ้ามันฟังดูคุ้นๆ นั่นก็เพราะว่ามันเป็นอย่างนั้นจริงๆ
Buffalo Cauliflower อาหารเรียกน้ำย่อยรสเผ็ด
แต่แม้แต่สัตว์กินเนื้อที่ตายยากที่สุดก็ยังต้องทำสองครั้งเมื่อพวกเขาได้ลิ้มรสดอกกะหล่ำควายอบเหล่านี้ – เผ็ดและ zingy ด้านนอก, เขียวชอุ่มและครีมด้านใน จับคู่กับน้ำสลัดแร นช์ หรือซอสบลูชีสที่คุณชื่นชอบ แล้วคุณจะได้เป็นอาหารเรียกน้ำย่อยที่คุณจะไม่มีวันลืม
ก่อนอื่นคุณจะต้องมีกะหล่ำดอกอย่างชัดเจน คุณสามารถซื้อกะหล่ำดอกทั้งดอกแล้วหั่นเป็นดอกย่อย สำหรับแป้ง คุณจะต้องใช้แป้งอเนกประสงค์ทั่วไป แม้ว่าคุณจะสามารถใช้อัลมอนด์ป่นแทนแป้งที่ปราศจากกลูเตนหรือคีโตก็ได้ สำหรับเครื่องปรุงรส คุณจะต้องมีปาปริก้า ผงกระเทียม เกลือและพริกไทย
และสุดท้าย คุณต้องใช้นม เนย และซอสบัฟฟาโลสำเร็จรูป เพื่อให้รสชาติของซอสบัฟฟาโลสมดุล เราต้องการเพิ่มน้ำผึ้งหรือน้ำเชื่อมเมเปิ้ลลงในดอกกะหล่ำบัฟฟาโล แต่คุณสามารถข้ามไปได้หากต้องการ
หั่นกะหล่ำดอกเป็นดอกย่อย
เริ่มด้วยกะหล่ำดอกขนาดเต็ม ให้เริ่มด้วยการตัดโคนไม้ออกแล้วเอาใบภายนอกออก (ถ้ามี) จากนั้นตัดดอกย่อยที่ใหญ่กว่าออกจากฐานเป็นขนาดที่สามารถจัดการได้มากขึ้น ทำงานกับช่อดอกไม้แต่ละช่อในแต่ละครั้ง แยกดอกไม้ด้วยมือของคุณออกเป็นชิ้นๆ ที่มีความกว้างประมาณ 1/2 นิ้ว
ผสมแป้ง
ผสมแป้งเพื่อเคลือบกะหล่ำดอกในชั้นนอกที่เหนียวและอร่อย มันจะช่วยให้กะหล่ำดอกปรุงเป็นเนื้อเหนอะหนะที่ด้านในซึ่งเป็นความมหัศจรรย์ของดอกกะหล่ำ ในการทำแป้ง ผสมแป้ง ปาปริก้า ผงกระเทียม เกลือ พริกไทย และนม 1 ถ้วยลงในชามใบใหญ่ ปัดจนเข้ากันดี
จุ่มดอกกะหล่ำลงในแป้ง
จุ่มลงในแป้งให้ลึกที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ พยายามเคลือบดอกย่อยให้มากที่สุด คุณอาจต้องการจับมันจากอีกด้านหนึ่งเพื่อให้ฐานเคลือบด้วย เตรียมถาดรองอบด้วยกระดาษ parchment หรือแผ่นซิลิโคนแบบใช้ซ้ำได้ จัดวางกะหล่ำดอกกัดลงบนแผ่นอบที่เตรียมไว้ เว้นช่องว่างไว้เล็กน้อยระหว่างดอกย่อย ให้แป้งมีเนื้อที่ด้านนอกเล็กน้อย อบกะหล่ำดอกควายเป็นเวลา 20 นาที
ทาดอกกะหล่ำด้วยซอสบัฟฟาโลหลังอบเสร็จ
นำดอกกะหล่ำดอกออกจากเตาอบ ใช้แปรงทาซอสบนดอกกะหล่ำดอก นำดอกกะหล่ำบัฟฟาโลกลับไปที่เตาอบอีก 10-15 นาที เปลี่ยนเตาอบเป็นย่างในช่วง 2-5 นาทีสุดท้าย และอีกสูตรที่คลายกันสูตรเลียนแบบไก่ KFC ที่ดีที่สุด
* * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * *
Credit : gclub
