มีไม่กี่อย่างที่สามารถจินตนาการถึงชั่วโมงอาหารเรียกน้ำย่อยได้ดีกว่าผลไม้ที่ทาคู่กับของว่างรสเค็ม การแพร่กระจายที่ซับซ้อนและกระตุ้นต่อมรับรสได้มากที่สุด คือ chutney เป็นอาหารอินเดียที่แพร่กระจายอย่างชัดเจน รสชาติและเนื้อสัมผัสที่ซับซ้อนบ่งบอกถึงมรดกนี้ ในอินเดีย ดูเหมือนจะมีชัทนีย์อยู่ไม่รู้จบ บางประเภทก็ร้อนจัดในขณะที่บางประเภทมีรสหวานอมเปรี้ยว ชัทนีย์มะม่วงนี้อาจเริ่มต้นด้วยรสหวานของผลไม้ แต่ก็สามารถผสมผสานกลิ่นคาวคาวได้อย่างลงตัว
สูตรมะม่วง Chutney หวานและเผ็ด
เพิ่มรสชาติให้กับบอร์ด charcuterie หรือ panini ด้วยสูตรมะม่วงชัทนีย์รสหวานและเผ็ด ทำง่าย เสริมอาหารได้เยอะ หยิบมะม่วงสุกขนาดใหญ่สองชิ้น กระเทียมสองสามกลีบ หอมแดง และขิงสด 1 นิ้ว คุณต้องใช้น้ำส้มสายชูไวน์แดงและน้ำเชื่อมเมเปิ้ล จากช่องเครื่องเทศ คุณจะต้องใช้เกลือ พริกไทย พริกแดงป่น และปาปริก้ารมควัน
วัตถุดิบ
- 2 มะม่วงสุกขนาดใหญ่ (สับ 3 ถ้วย)
- ¼หอมแดง
- กระเทียม 2 กลีบ
- ขิงสดชิ้น 1 นิ้ว
- น้ำส้มสายชูไวน์แดง ¼ ถ้วย
- น้ำเชื่อมเมเปิ้ล 2 ช้อนโต๊ะ
- เกลือ ½ ช้อนชา
- พริกไทย ¼ ช้อนชา
- พริกชี้ฟ้าแดง ¼ ช้อนชา
- พริกปาปริก้ารมควัน ¼ ช้อนชา
การหั่นมะม่วง อาจเป็นเรื่องที่ท้าทายเนื่องจากผลประกอบด้วยเนื้อที่ประกบอยู่ระหว่างผิวยางกับหลุมขนาดใหญ่แต่มีรูปร่างผิดปกติ หั่นแต่ละด้านของบ่อมะม่วงขนาดใหญ่โดยวางมีดที่คมของคุณไว้ประมาณ 1 ½ นิ้วจากขอบแล้วหั่น ลง หากคุณวิ่งเข้าไปในหลุม ให้เลื่อนมีดไปทางขวาเล็กน้อย ทำอีกด้านหนึ่ง คุณก็จะเหลือ 2 ส่วน ใช้มีดหั่นมะม่วงครึ่งหนึ่งเป็นชิ้นในเปลือก ตักชิ้นเนื้อลงในถ้วยตวงขนาดใหญ่แล้วสับเนื้อที่เหลือในหลุมจนเหลือ 3 ถ้วยมะม่วง
เตรียม allium และขิง หั่นหอมแดงและสับกลีบกระเทียม จากนั้นนำขิงมาขูดโดยใช้เครื่องขูดหรือเครื่องขูดเล็กๆ เพื่อเพิ่มรสชาติของขิงดอง ซึ่งมีส่วนทำให้รสชาติที่สดใสของชัทนีย์ “รสเผ็ดมาจากหัวหอม กระเทียม ขิง และพริกขี้หนูรมควัน”
ผสมและปรุงอาหารส่วนผสม รวมส่วนผสมที่คุณเพิ่งเตรียมลงในหม้อขนาดกลางบนเตาตั้งพื้น เทน้ำส้มสายชูและน้ำเชื่อมเมเปิ้ลลงไป แล้วปิดท้ายด้วยการโรยเกลือ พริกไทย พริกแดง และปาปริก้ารมควันด้านบน นำเนื้อหาไปต้มแล้วลดความร้อนลงเหลือต่ำ กินคู่กับขนมSpiced Bran Muffins ก็อร่อยเช่นกัน
ปิดฝาและปรุงอาหารด้วยความเร็วต่ำเป็นเวลา 15 นาที กวนเป็นครั้งคราว “คุณจะรู้ได้ว่าชัทนีย์พร้อมที่จะออกจากเตาเมื่อชิ้นมะม่วงนิ่มมาก และเริ่มดูเหมือนซอสแอปเปิลชิ้นๆ” ฮาห์นอธิบาย และเสริมว่าโดยปกติแล้วจะใช้เวลา 15 นาที เมื่อส่วนผสมของคุณพร้อมแล้ว นำออกจากเตาแล้วปล่อยให้ข้นประมาณ 15 นาทีก่อนเสิร์ฟ
Credit : แทงบอลออนไลน์
