ข้าวสมุนไพรเปอร์เซียกับปลา sabzi polo ba mahi เป็นอาหารยอดนิยมสำหรับ Nowruz โดยใช้สมุนไพรสดซึ่งเป็นส่วนสำคัญของการเฉลิมฉลอง นอกจากนี้ยังเป็นอาหารที่อร่อย สด และดีต่อสุขภาพที่อร่อยได้ทุกเมื่อ
sabzi polo ba mahi เป็นอีกส่วนหนึ่งของเทศกาล แต่ก็เป็นสิ่งที่คุณเพลิดเพลินได้ทุกเมื่อ
การทำความสะอาดในฤดูใบไม้ผลิ การเฉลิมฉลองในที่สาธารณะ การเยี่ยมเยียนครอบครัวและเพื่อนบ้าน และของตกแต่งในบ้านและสถานที่สาธารณะ เป็นส่วนหนึ่งของส่วนใหญ่ อาหารก็แตกต่างกันไปเช่นกัน แต่หลายอย่างก็เป็นสัญลักษณ์ เช่น ไข่เป็นตัวแทนของความอุดมสมบูรณ์ สมุนไพรสำหรับการเกิดใหม่ และปลาสำหรับชีวิต
วัตถุดิบ
สำหรับข้าว –
- ข้าวบาสมาติ1 ถ้วย หรือข้าวเมล็ดยาวอื่นๆ
- ผักชีผักชีสับละเอียด2 ช้อนโต๊ะ
- ผักชีฝรั่งสับละเอียด2 ช้อนโต๊ะ
- ผักชีฝรั่งสับละเอียด2 ช้อนโต๊ะ
- ต้นหอม/ต้นหอมหรือกุ้ย ช่ายสับละเอียด 2 ช้อนโต๊ะ
- เกลือ1 ช้อนชา
- น้ำมันมะกอกหรือน้ำมันพืช1 ½ ช้อนโต๊ะ
- เนย1 ช้อนโต๊ะ หั่นเป็นชิ้น
สำหรับปลา –
- เนื้อปลาเนื้อแน่น1 ปอนด์ เช่น แซลมอน พอลล็อค
- แป้ง2 ช้อนโต๊ะ
- เกลือ¼ ช้อนชา หรือเกลือกระเทียมบางส่วน/ทั้งหมด
- พริกไทย¼ ช้อนชา
- ขมิ้น¼ ช้อน ชา
- น้ำมันพืช2 ½ ช้อนโต๊ะ
ขั้นตอนการทำ
- ล้างข้าวให้สะอาดโดยเปลี่ยนน้ำหลายๆ รอบจนน้ำเกือบใสเมื่อคุณล้าง (ประมาณ 4-5 เปลี่ยนน้ำ) สับสมุนไพรให้ละเอียดแล้วพักไว้
- ต้มน้ำในหม้ออย่างน้อย 3 ถ้วย ใส่เกลือและข้าวลงไป ปิดฝาแล้วนำไปต้ม ลดความร้อนเพื่อไม่ให้หม้อเดือดจนเดือด และปรุงต่อประมาณ 5 นาที
- ทดสอบข้าว – ข้าวควรจะนุ่มด้านนอกเล็กน้อย แต่ข้างในยังแข็ง สะเด็ดน้ำในกระชอน รันน้ำเย็น (แต่ใช้แรงดันเบาๆ เพื่อไม่ให้ข้าวแตก) คลุกเคล้าสมุนไพรให้ทั่วข้าว
- กลับหม้อไปที่ความร้อนและอุ่นน้ำมันบนไฟร้อนปานกลาง วางชั้นของข้าวไว้ด้านล่างและแผ่ลงเล็กน้อย จากนั้นใส่ส่วนที่เหลือในปิรามิดเล็กน้อยด้านบน ทำสามถึงห้ารูในข้าวเพื่อให้ไอน้ำระบายออกมา เช่น ใช้ด้ามช้อนไม้ ทาเนยที่ด้านบน ใช้ผ้าปิดฝากระทะเพื่อจับไอน้ำแล้วปิดฝา
- ริ่มความร้อนสูงปานกลางประมาณ 5 – 10 นาที จากนั้นลดความร้อนให้ต่ำมากและปรุงอาหารทั้งหมดประมาณ 30 – 40 นาที
- ในขณะเดียวกัน ผสมแป้ง เกลือ พริกไทย ขมิ้น ลงบนจาน (หากต้องการ คุณสามารถเพิ่มผักชีลาวเล็กน้อยได้) หั่นเนื้อปลาในแป้งปรุงรสทั้งสองด้านแล้วสลัดส่วนเกินออก อุ่นน้ำมันในกระทะขนาดใหญ่และทอดปลาประมาณ 5 นาทีในแต่ละด้าน ขึ้นอยู่กับความหนาของเนื้อ จนสุกทั่ว
- ในการเสิร์ฟข้าว พยายามปิดฝากระทะด้วยจานแล้วกลับด้านเพื่อให้ขอบอยู่ด้านบน หรือมิฉะนั้นให้แน่ใจว่าคุณได้เอาเปลือก ออกจากกระทะเพื่อรับประทานร่วมกับอย่างอื่น
* * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * *
แนะนำ Louisiana Chicken Gumbo
Credit : แทงบอล
