Louisiana Chicken Gumbo ความร้อน เครื่องเทศ และรสชาติทางตอนใต้มากมาย แม้ว่าจะมีสูตรต้นกระเจี๊ยบมากมายแตกต่างกันไปในแต่ละภูมิภาคและปรุงอาหารเพื่อปรุงอาหาร สามารถเลือกที่จะไม่ทานคาร์โบไฮเดรตพิเศษและทิ้งข้าวไปเลย เนื่องจากต้นกระเจี๊ยบนี้ยังสามารถรับประทานเป็นซุปข้นๆ แสนอร่อยได้อีกด้วย
Louisiana Chicken Gumbo แสนอร่อยนี้เต็มไปด้วยเนื้อไก่ ผัก และเครื่องเทศมากมาย
คุณจะต้องใช้ส่วนผสมค่อนข้างน้อยในการทำต้นกระเจี๊ยบนี้: ทั้งหมด 18 อย่าง สำหรับการเริ่มต้น คุณต้องมีไก่ และต้นกระเจี๊ยบที่เหลือสามารถอยู่ได้นานถึงสี่วันในตู้เย็นหากคุณเก็บไว้ในภาชนะที่มีอากาศถ่ายเท คุณยังสามารถแช่แข็งได้
วัตถุดิบ
- น้ำมันมะกอก 3 ช้อนโต๊ะ แบ่งไว้
- สะโพกไก่ไร้กระดูก 1 ½ ปอนด์ หั่นเป็นเส้น
- เกลือโคเชอร์ 1 ½ ช้อนชา แบ่งไว้
- ¾ ช้อนชา พริกไทยดำบดสด แบ่งไว้
- น้ำมันคาโนลา ¾ ถ้วยตวง
- แป้งอเนกประสงค์ ¾ ถ้วยตวง
- 1 หัวหอมสีเหลืองหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า
- 1 พริกหยวกสีเขียวหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า
- ก้านขึ้นฉ่าย 1 ก้านหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า
- กระเจี๊ยบสดหั่นแว่น 1 ถ้วยตวง
- 2 กลีบกระเทียมสับ
- สต็อกไก่ 8 ถ้วย
- โหระพาแห้ง ½ ช้อนชา
- ออริกาโนแห้ง ½ ช้อนชา
- พริกป่น ¼ ช้อนชา
- ใบกระวาน 1 ใบ
- ผงกระเจี๊ยบ 1 ช้อนชา
- ต้นหอมหั่นแว่น ¼ ถ้วยตวง
ขั้นตอนการทำ
- ใช้น้ำมันมะกอก 1 ช้อนโต๊ะทาแถบไก่ดิบ จากนั้นโรยด้วยเกลือ ½ ช้อนชาและพริกไทย ¼ ช้อนชา อุ่นน้ำมันมะกอกที่เหลือด้วยไฟแรงปานกลาง จากนั้นผัดไก่ประมาณ 6 ถึง 8 นาที คุณอาจต้องทำเป็นสองชุด เว้นแต่ว่าคุณมีหม้อขนาดใหญ่จริงๆ เนื่องจากไก่จะไม่สุกเพียงพอหากคนแน่นเกินไป
- เมื่อไก่สุกแล้วให้นำออกจากกระทะ ณ จุดนี้ Topalu ชอบเช็ดกระทะด้วยซ้ำเพราะเธอใช้น้ำมันประเภทอื่นในการทำ Roux แต่คุณไม่จำเป็นต้องทำตามถ้าคุณไม่รังเกียจที่จะหยดน้ำมันมะกอกลงในคาโนลา
- ลดความร้อนลงเป็นไฟกลาง-ต่ำ แล้วเทคาโนลาลงในกระทะ เพิ่มแป้งและปรุงอาหารโดยคนตลอดเวลาประมาณ 15 ถึง 20 นาที เมื่อถึงเวลานี้ รูส์ควรเป็นสีน้ำตาลเข้มแต่ไม่ไหม้
- เร่งไฟอีกครั้ง คราวนี้เป็นไฟกลาง ใส่ผักลงในกระทะพร้อมกับกระเทียม แล้วผัดประมาณ 10 ถึง 12 นาที เมื่อผักนิ่มแล้ว ให้เติมน้ำสต็อก เกลือและพริกไทยที่เหลือ และเครื่องปรุงรสทั้งหมด ยกเว้นผงกัมโบฟิเล นำสต็อกไปต้มแล้วลดความร้อนลงอีกครั้งเป็นไฟปานกลาง ปล่อยให้ซุปเคี่ยวครึ่งชั่วโมง
- ใส่ไก่ลงในกระเจี๊ยบพร้อมกับผงฟิเล่ จากนั้นปล่อยให้สุกประมาณ 10 นาที เมื่อกระเจี๊ยบเสร็จแล้ว คุณสามารถโรยหน้าด้วยต้นหอม แล้วจึงตักขึ้นรับประทานกับข้าว ตามด้วยขนมหวาน Honey Bun Cake
สนับสนุนโดย ufa168
