Turon หรือที่บางครั้งเรียกว่ากล้วยลัมเปีย เป็นขนมหวานข้างถนนที่ได้รับความนิยมในฟิลิปปินส์ รับประทานเป็นของว่างหรือของหวาน ทำจากกล้วยซาบะหั่นบาง ๆ ม้วนด้วยน้ำตาลทรายแดง ห่อด้วยหนังปอเปี๊ยะหรือปอเปี๊ยะ ทอดแล้วเคลือบด้วยคาราเมลแข็ง นอกจากกล้วยแล้ว ยังใส่ไส้อื่นๆ ได้ด้วย
Turon (กล้วยลำเปีย)
กล้วยซาบะมีถิ่นกำเนิดในฟิลิปปินส์ เตี้ยและอ้วนกว่ากล้วยทั่วไป พวกมันมีรูปร่างเป็นสี่เหลี่ยมและมีแป้งมากกว่า จึงทำให้เป็นกล้วยทำอาหารที่สมบูรณ์แบบ Lumpia ที่พบในฟิลิปปินส์และอินโดนีเซียมีลักษณะคล้ายปอเปี๊ยะ
เครื่องห่อของพวกเขาเมื่อเทียบกับเครื่องห่อปอเปี๊ยะมักจะเป็นวงกลม บางกว่า และมีลักษณะเหมือนกระดาษหรือเนื้อสัมผัสที่ย่นกว่า การหากล้วยซาบะและกระดาษห่อปอเปี๊ยะอาจเป็นเรื่องยาก ซึ่งในกรณีนี้คุณสามารถใช้กระดาษห่อกล้วยและปอเปี๊ยะธรรมดาแทนได้
วัตถุดิบ
- เครื่องห่อปอเปี๊ยะหรือ ปอเปี๊ยะ 8 ชิ้น
- กล้วย2 ลูกใหญ่ โดยเฉพาะปลาซาบะ
- ขนุนในน้ำเชื่อม1กระป๋อง แล้วแต่ชอบ
- น้ำตาลทรายแดงเข้ม1/2 ถ้วยตวง (107 กรัม)
- แป้งข้าวโพด2 ช้อนชา
- น้ำเย็น2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันพืช4 ถ้วย สำหรับทอด
- น้ำตาลทราย1 ถ้วย (200 กรัม) แบ่งสำหรับคาราเมล
ขั้นตอนในการทำ
- ลอกห่อก้อนเนื้อ 8 ชิ้นออกจากกันและพักไว้ คลุมด้วยพลาสติกแรปเพื่อไม่ให้แห้ง
- ปอกกล้วยแล้วผ่าครึ่งตามยาวแล้วผ่าครึ่งตามขวาง จะได้ทั้งหมด 8 ชิ้น
- หากใช้ ให้สะเด็ดน้ำเชื่อมจากขนุน แล้ววาง 4 ชิ้นบนกระดาษเช็ดมือ แล้วซับให้แห้งด้วยกระดาษเช็ดมืออีกแผ่น ฝานขนุนเป็นเส้นขนาด 4 นิ้ว
- ใส่น้ำตาลทรายแดงลงในจานหรือชามก้นตื้นแล้วพักไว้ในจานเล็กๆ ให้ผสมแป้งข้าวโพดกับน้ำแล้วผสม
- นำกระดาษห่อก้อนเนื้อมาหนึ่งแผ่นแล้ววางลงบนพื้นผิวการทำงานของคุณ นำกล้วยมาหนึ่งชิ้น ม้วนในน้ำตาลทรายแดงให้เคลือบ แล้ววางตรงกลางของกระดาษห่อขึ้นไปประมาณสองนิ้วจากด้านล่าง
- พับด้านล่างของกระดาษห่อหุ้มผลไม้แล้วม้วนขึ้นหนึ่งครั้ง พับด้านข้างเข้าด้านในและม้วนส่วนที่เหลือต่อไปจนเหลือกระดาษห่อประมาณหนึ่งนิ้ว
- ใช้แปรงสำหรับทำขนมทาสีขอบของกระดาษห่อด้วยส่วนผสมของแป้งข้าวโพด และม้วนทูรอนให้เสร็จ ทำซ้ำกับห่อกล้วยและขนุนที่เหลือ
- ใช้ที่คีบค่อยๆ หย่อนทูรอนลงในน้ำมันร้อน ทอดเป็นสองรอบเพื่อไม่ให้ล้นหม้อ ทอดด้านละ 2 นาที หรือจนเป็นสีน้ำตาลและกรอบ วางไว้บนตะแกรงให้เย็นประมาณ 20 นาที
- เมื่อทูรอนเย็นลงประมาณ 20 นาที ให้เริ่มทำคาราเมล ใส่น้ำตาลครึ่งถ้วยลงในกระทะที่สะอาด
- โรยน้ำตาลอีกครึ่งถ้วยลงในคาราเมลทีละน้อย คนไปเรื่อยๆ จนทุกอย่างละลาย
- ใช้แหนบหยิบทูรอนหนึ่งอันแล้วจุ่มลงในคาราเมลเพื่อเคลือบ วางบนแผ่นกระดาษ parchment หรือSilpat ทำซ้ำกับชิ้นอื่นๆ ปล่อยให้วางบนแผ่นกระดาษจนคาราเมลแข็งตัวประมาณ 5 นาที
Credit : คาสิโนออนไลน์
