สูตรอาหารปีใหม่ทางจันทรคติแรกบนสำรับคือข้าวเหนียวสีแดงที่สวยงามและโชคดีหรือ ข้าวเหนียวแดงเวียดนาม สีแดงสดของข้าวเหนียวสูตรนี้ทำจากธรรมชาติจากผลฟักข้าวหรือที่เรียกว่าลูกขนุน ข้าวเหนียวนึ่งนี้ยังหวานเล็กน้อยด้วยกะทิและน้ำตาลเพื่อประสบการณ์การทำอาหารที่เรียบง่ายแต่อร่อยเหลือเชื่อ
สูตร ข้าวเหนียวแดงเวียดนาม ที่ง่ายที่สุดที่คุณเคยทำอัดแน่นไปด้วยเนื้อฟักข้าวแท้และรสมะพร้าว
ส่วนผสม
- ข้าวเหนียวมูล:หรือข้าวเหนียวจะเป็นฐานของข้าวเหนียวสูตรนี้ สำหรับข้าวเหนียวสูตรนี้ปุ๊กใช้ข้าวเหนียวไทยให้เมล็ดข้าวยาวกว่าข้าวเหนียวประเภทอื่นๆ
- เมล็ดฟักข้าว:นี่อาจเป็นส่วนผสมที่หาได้ยากที่สุด ร้านขายของชำในเวียดนามบางครั้งจะขายฟักข้าวในส่วนผลิตผลในช่วงสัปดาห์ก่อนถึงวันตรุษจีน หรือคุณสามารถหาซื้อได้ตามช่องทางแช่แข็ง ไม่ว่าจะเป็นผลไม้ทั้งลูกหรือแค่เมล็ดก็ได้
- ไวน์ข้าว:สาดของไวน์ข้าวเพิ่มรสชาติของฟักข้าวและเพิ่มความหวานอ่อนๆให้กับข้าวเหนียวนึ่ง
- เกลือ:หยิบมือหนึ่งเกลือนำเสนอรสชาติอื่นๆ ของสูตรข้าวเหนียวง่ายๆ นี้
- น้ำมันพืช น้ำมันคาโนลา หรือน้ำมันอะโวคาโด: theน้ำมันป้องกันไม่ให้ข้าวเหนียวติดกันมากเกินไปและเหนียวเกินไปเมื่อนึ่ง
- กะทิ:ตรวจสอบให้แน่ใจว่าใช้กะทิเต็มไขมันสำหรับข้าวเหนียวมะพร้าวที่ดีที่สุด ยี่ห้อโปรดของฉันที่จะใช้สำหรับรสชาติที่ดีที่สุด
- น้ำตาล:สัมผัสของน้ำตาลทำให้ข้าวหวานและได้รสชาติของกะทิที่สมดุล
วิธีทำเสี่ยวฟักข้าว
- ล้างและแช่ข้าว ใส่ข้าวเหนียวลงในกระชอนตาถี่แล้วล้างด้วยน้ำเย็นจนน้ำใส จากนั้นเทข้าวลงในชามใบใหญ่และเติมน้ำเย็นให้พอท่วมข้าวอย่างน้อย 2 นิ้ว แช่ข้าวไว้อย่างน้อย 4 ชั่วโมงหรือข้ามคืน
- ระบายข้าว สะเด็ดข้าวผ่านกระชอนตาถี่แล้วกลับใส่ชามผสมใบใหญ่
- ผสมฟักข้าว. ใส่เมล็ดฟักข้าว ไวน์ข้าว น้ำมันพืช และเกลือลงในชามขนาดกลาง คนด้วยช้อนไม้จนฟักข้าวแยกออกจากเมล็ดสีดำและจับตัวเป็นก้อน
- รวมเข้าด้วยกัน. ใส่ฟักข้าวลงในชามข้าวและคลุกเคล้าจนเมล็ดข้าวเคลือบทั่วกัน พักไว้ 15 นาทีเพื่อให้ซอสซึมเข้าข้าว
- ไอน้ำ. ตั้งหม้อนึ่งด้วยน้ำแล้วต้มน้ำด้วยไฟแรงปานกลาง โอนข้าวไปยังตะกร้านึ่งที่รองด้วยกระดาษ parchment หรือใบตอง นึ่งไฟปานกลาง 20-25 นาที ผัดข้าวเบา ๆ ทุก ๆ 10 นาที เช็ดการควบแน่นของน้ำบนฝาออก และตรวจสอบระดับน้ำและเติมน้ำเพิ่มตามต้องการ
- ผสมน้ำตาลมะพร้าว ในชามขนาดเล็กผสมกะทิและน้ำตาลจนน้ำตาลละลายปิดฝาแล้วนึ่งต่ออีก 15 นาทีหรือจนนิ่ม
- นำข้าวออกจากหม้อนึ่งและวางเมล็ดฟักข้าวแห้งไว้ด้านบน คุณสามารถโรยหน้าด้วยงาและโรยน้ำตาลตามด้วยของหวาน ท๊อฟฟี่แครกเกอร์เค็ม
* * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * *
เรียบเรียงโดย gclub
