แพนเค้กต้นหอมจีน มีทั้งอาหารริมทางที่ชื่นชอบและพบในร้านอาหาร ง่ายกว่าที่คุณคิดที่จะทำที่บ้านด้วยส่วนผสมเพียงไม่กี่อย่าง ผลลัพธ์ที่ได้คือส่วนผสมที่อร่อยของเลเยอร์ที่เป็นขุย ความเคี้ยว กรอบนอก และรสชาติที่อร่อย หลายๆ แห่งเพลิดเพลินกับแพนเค้กบางชนิด ไม่ว่าจะเป็นแบบหวานหรือแบบเผ็ด ขนาดและส่วนผสมที่แน่นอนอาจแตกต่างกันไป แต่โดยทั่วไปแล้วคุณจะมีแป้งบางชนิดที่คุณใช้ช้อนหรือละอองฝนบนตะแกรงหรือกระทะ
แพนเค้กต้นหอมจีน (CONG YOU BING)
แพนเค้กเหล่านี้เป็นส่วนผสมที่เรียบง่ายของแป้งที่เหนียวนุ่มกับต้นหอมสับละเอียดและน้ำมันเป็นไส้ คุณสามารถใช้น้ำมันธรรมดาได้ แต่คุณสามารถใช้น้ำมันงาบางส่วนเพื่อเพิ่มรสชาติเล็กน้อยได้เช่นกัน
การตระเตรียม
- ใส่แป้งลงในชามและผสมเกลือ เติมน้ำร้อนแล้วผสมให้เข้ากัน หากจำเป็น ให้เติมน้ำร้อนอีกเล็กน้อยเพื่อให้แป้งจับตัวเป็นก้อนแต่ไม่แฉะ
- นวดแป้งประมาณ 3 – 5 นาที แล้วห่อด้วยฟิล์มห่ออาหาร พักไว้ประมาณ 30 นาที
- ในขณะที่พักแป้งอยู่ ให้เล็มส่วนสีขาวและส่วนสีเข้มออกจากต้นหอม จากนั้นสับ/สับส่วนสีเขียวอ่อนและสีเขียวกลางให้ละเอียดสำหรับใส่ไส้ แล้วพักไว้ ผสมแป้งและน้ำมันให้เข้ากันเป็นเนื้อเนียน
- ผสมส่วนผสมสำหรับน้ำจิ้มเข้าด้วยกันแล้วพักไว้ คุณจะต้องผสมอีกเล็กน้อยก่อนเสิร์ฟ เนื่องจากน้ำมันงาจะแยกตัวออกมาเล็กน้อย
แนะนำ Easy Pecan Pie
การสร้างแพนเค้ก
- เมื่อพักแป้งแล้ว ให้แบ่งเป็น 4 ส่วนเท่า ๆ กัน แล้วคลึงแต่ละก้อนเป็นก้อนกลม หยิบอันหนึ่งและวางอันอื่น ๆ ไว้ข้างๆ แล้วคลุมไว้จนกว่าจะจำเป็น
- รีดแป้งชิ้นเดียวให้บางและใหญ่ที่สุด การกลิ้งบนแผ่นซิลิโคนจะเป็นประโยชน์ คุณสามารถทำให้เป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าหรือวงกลมในขณะที่แป้งม้วน
- ทาด้านบนของแป้งด้วยแป้งทาน้ำมันบาง ๆ แล้วโรยต้นหอมให้ทั่วด้านบน (ใช้ประมาณ 1 ช้อนโต๊ะกลม)
- เริ่มจากด้านใดด้านหนึ่ง ม้วนแพนเค้กโดยให้ต้นหอมอยู่ด้านใน ม้วนให้แน่น จากนั้นแผ่ม้วนให้เรียบเล็กน้อยโดยให้ตะเข็บอยู่ด้านบน ใช้ปลายด้านหนึ่งแล้วม้วนเป็นขด เพื่อให้ตะเข็บอยู่ด้านในของขดในเมื่อแพนเค้กขดทั้งหมดเป็นรูปเป็นร่างแล้ว ให้แผ่ด้านขดด้วยมือของคุณให้แผ่ออกเล็กน้อย แล้วคลึงเป็นวงกลมที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางประมาณ 6 นิ้ว (15 ซม.) ไม่ต้องกังวลหากมีฟองอากาศผุดขึ้นมาเล็กน้อยและเศษต้นหอมโผล่ออกมา เพียงยัดกลับเข้าไป
- อุ่นน้ำมันบางๆ ในกระทะ/กระทะขนาดเล็กบนไฟร้อนปานกลาง จากนั้นทอดแพนเค้กเป็นเวลาหนึ่งหรือสองด้านจนแพนเค้กส่วนใหญ่มีสีน้ำตาลอ่อนและสุกทั่ว ทำซ้ำกับที่เหลือ เติมน้ำมันอีกเล็กน้อยตามต้องการ ตัดแพนเค้กเป็นรูปสามเหลี่ยม แล้วเสิร์ฟขณะอุ่นๆ ถ้าจะให้ดีให้งอเล็กน้อยก่อนหั่นหรือขณะกินเพื่อช่วยให้ฟูขึ้นและแยกชั้น
* * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * *
เรียบเรียงโดย gclub
