คุณเคยทำชีสเองที่บ้านไหม? ในช่วงที่เกิดโรคระบาด เรายอมรับว่าเราก็เหมือนกับคนอื่นๆ อีกหลายคนที่พยายามทำขนมปังเองตั้งแต่เริ่มต้น นอกเหนือจากการทดลองนั้น เรามักไม่มีโอกาสสร้างส่วนผสมที่สำคัญเหล่านี้ตั้งแต่เริ่มต้น Queso Fresco แบบโฮมเมด สามารถทำได้เป็นประจำ แต่จะสนุกเป็นพิเศษเมื่อคุณเพิ่มลงในทาโก้บาร์หรืออาหารเม็กซิกัน ซึ่งใช้เวลาน้อยกว่าสองชั่วโมง และสูตรอาหารด่วนนี้ต้องใช้ส่วนผสมเพียง 3 อย่างเท่านั้น ซึ่งทั้งหมดนี้คุณน่าจะมีอยู่ในมือแล้ว
Queso Fresco แบบโฮมเมด ทำเองได้เป็นประจำ แต่จะสนุกเป็นพิเศษเมื่อคุณนำไปใส่ในทาโก้บาร์
สูตรของ queso fresco แตกต่างกันไปในแต่ละสถานที่ บางครั้งทำด้วยเรนเนต บางครั้งทำให้เดือดด้วยกรด เช่น น้ำส้มสายชูหรือน้ำมะนาว ลักษณะเฉพาะของเควโซเฟรสโกอยู่ที่เนื้อสัมผัส ไม่ว่าจะตั้งชื่อว่าอะไร ถ้ามันละลาย ก็ไม่ใช่ปูนเปียก
เมื่อถูกถามว่าทำไมใครๆ ถึงอยากทำชีสเองทั้งๆ ที่พวกเขาหาซื้อได้ บอกเราว่า “เวลาทำชีสโฮมเมด ฉันเป็นผู้ควบคุมคุณภาพของส่วนผสมและความสด สำหรับ queso fresco นี้ ฉันสามารถ ใช้นมสดออร์แกนิกที่ฉันโปรดปราน ซึ่งได้ชีสออร์แกนิกคุณภาพสูงสดใหม่” คุณสามารถใช้นมที่คุณชื่นชอบในขั้นตอนแรกนี้ หมายเหตุ: nondairy ไม่เหมาะที่นี่
วัตถุดิบ
- นมสด ½ แกลลอน
- น้ำส้มสายชูกลั่น ⅓ ถ้วยตวง
- เกลือโคเชอร์ 1 ช้อนชา
ขั้นตอนการทำ
- อุ่นนม เทนมลงในหม้อขนาดใหญ่และเพิ่มความร้อนให้ต่ำปานกลางจนกระทั่งนมถึง 165-185 F. จากนั้นนำออกจากความร้อน
- เพิ่มน้ำส้มสายชู เทครั้งละไม่กี่ช้อนโต๊ะ เติมน้ำส้มสายชู ⅓ ถ้วยตวงลงในนมอุ่น แล้วคนเบาๆ คุณจะเริ่มเห็นเคิร์ดแยกออกจากหางนม ทำต่อไปจนกว่าน้ำส้มสายชูจะหมด หรือรอประมาณ 10 นาที หากคุณไม่ได้ใช้น้ำส้มสายชูกลั่นแต่ใช้กรดทดแทน Topalu แนะนำว่า “คุณจะต้องดูและหยุดเติมกรดลงในนมเมื่อหางนมและนมเปรี้ยวแยกออกจากกันอย่างสมบูรณ์ จากนั้นดำเนินการตามสูตรที่เหลือ”
- ระบายน้ำเพื่อขจัดของเหลวส่วนเกิน างผ้าขาวบางหลายๆ ชั้นบนกระชอนที่วางอยู่เหนือชามใบใหญ่ เพิ่มชีสและปล่อยให้มันไหลออกมาอย่างเต็มที่ ใช้มือบีบชีสผ่านผ้าขาวบาง ระบายของเหลวส่วนเกินออก จากนั้นสร้างผ้าชีสเพื่อปั้นชีสให้เป็นแผ่นแน่น วางของหนักๆ ไว้บนจานเล็กๆ บนชีสที่ห่อด้วยผ้าขาวม้า ปล่อยให้ชีสนั่งและขึ้นรูปเป็นเวลา 1 ชั่วโมง
- แกะผ้าห่อตัวอย่างระมัดระวัง วางชีสลงในภาชนะที่มีอากาศถ่ายเทและแช่เย็นจนกว่าจะพร้อมใช้ อย่าลืมเก็บไว้ในตู้เย็นในภาชนะที่มีอากาศถ่ายเทจนกว่าจะเสิร์ฟ
* * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * *
แนะนำ พายมะนาวแป้น
สนใจคลิก แทงบอลออนไลน์
